Murnau-Werdenfelser-Rinder, eine Rasse vom Aussterben bedroht - Epic Meat Tour, Etappe 5/5

Was macht richtig gutes Fleisch aus? Gemeinsam mit Fleischglück haben wir uns auf eine Reise begeben, um Antworten auf genau diese Frage zu erhalten. Wir haben von ausgewählten Fleischproduzenten viel über Rassen, Zucht, Haltung sowie Fütterung gelernt und wie all das zu einer hochwertigen Qualität des Steaks führt.

Jürgen Lochbihler's Ziel ist es, die heimische Rasse der Murnau-Werdenfelser Rinder vor dem Aussterben zu retten. Zu ihrem Schutz gründete er gemeinsam mit seinen Partnern nicht nur den Murnau-Werdenfelser Verein, sondern sorgt auch dafür, dass die Rinder nicht nur öfter auf den Weiden, sondern auch auf Speisekarten wieder zu finden sind. Als Inhaber des Münchner Wirtshauses Pschorr, setzt er aus gutem Grund auf das geschmacksintensive Fleisch dieser alten Landrasse und möchte als Vorbild für weitere Restaurants agieren.
Im Video erzählt uns Lochbihler von seiner Erfolgsgeschichte und nimmt uns zu Josef Schmid mit, einem seiner Landwirte, welcher die kleinrahmigen Rinder aus Bayern züchtet. Im Anschluss wird ein Filet, auch Lende genannt, ein Flank Steak sowie ein Rib Eye dieser besonderen Rassen auf unserem Advantage 345 S zubereitet.

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Fleischglück: https://www.fleischglueck.de

Advantage 345 S: https://www.charbroil.de/advantage-34...