"หอยหลอด" วัตถุดิบพื้นบ้าน รสชาติไม่ธรรมดา | กระจกหกด้าน ตอน รสลิ้นถิ่นหอยหลอด

คุณสุภาพ คงรักษา ผู้ใหญ่บ้าน หมู่ 4 บ้านฉู่ฉี่ ตำบลบางจะเกร็ง เล่าว่า ประสบปัญหาเรื่องของน้ำเสียเป็นจำนวนมาก เกิดวิกฤตอยู่ครั้งหนึ่งที่หอยหลอดนำมาทำเป็นอาชีพไม่ได้ เราได้แต่อนุรักษ์ให้มันแพร่กระจายไป ในปีต่อมาหอยหลอดและหอยอื่นๆก็เกิดขึ้นเยอะ การอนุรักษ์เราจะไม่เอาปูนขาวไปโรยหรือทำอะไรที่สุ่มเสี่ยง จะได้มีหอยหลอดกินตลอดปี เป็นสัตว์ที่อยู่ในทรายมีประมาณ 5 - 6 ดอนที่ทำอาชีพเกี่ยวกับหอยหลอด หอยมีหลายชนิดหลายพันธุ์ แต่หอยหลอดมีเยอะกว่าหอยชนิดอื่นจึงเรียกที่นี่ว่า ดอนหอยหลอด นำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง

คุณสุทิน แจ่มศรี ร้านครัวคุณเป๋า บอกว่า ใบชะครามเป็นผักพื้นบ้านหาได้ตามป่าชายเลน ตามคันนาเกลือ การเก็บคือต้องเลือกที่เป็นยอดสีเขียวถ้าเป็นยอดสีแดงจะเค็ม พอได้ใบฮมาแล้วเราต้องเอาไปลวกน้ำร้อนจากนั้นเอามาคั้นความเค็มออกและนำไปปรุงอาหารได้

คุณพัชรีย์ แก้วเจริญ ร้านเคียงทะเล บอกว่า ร้านนี้เปิดมาประมาณ 20 กว่าปีเป็นรุ่นป้าผู้บุกเบิก เราก็อยากสืบต่ออาหารดีๆให้คนไทยได้รู้จัก อย่างเช่น หอยหลอดต้มกะทิ หอยหลอดยำใบชะคราม เป็นต้น

คุณ อรนุช แซ่ลิ้ม ร้านครัวน้ำทิพย์พระราม 2 เล่าว่า ที่ดอนหอยหลอดทำร้านอาหารจึงขอผู้ใหญ่บ้านมาทำร้านอาหาร มีพี่น้องหลายคนจึงขยายมาเปิดร้านติดถนนพระราม 2

วัตถุดิบจากสันดอนทรายบริเวณชายทะเลปากน้ำแม่กลอง ปรุงอาหารได้ทั้ง ผัด ทอด ต้ม ยำ แกง และแปรรูป ถูกรสนิยมคนไทยผู้ได้ลิ้มรสกับธรรมชาติและการดำรงคงอยู่แบบพึ่งพาอาศัยบนความอุดมสมบูรณ์ของพื้นที่ชายทะเลสืบไป

พบกับรายการ "กระจกหกด้าน" ทุกวันพุธ เวลา 12.55 เป็นต้นไป ทางช่อง 7HD กด 35
กดติดตามช่อง "กระจกหกด้าน" ได้ที่ :    / @krajokhokdan  

#กระจกหกด้าน #กระจกหกด้านบานใหม่ #ch7hd

Website
http://www.krajokhokdan.com

Facebook
ไชโย โอป้า :   / chaiyo.opa  
กระจกหกด้าน :   / krajokhokdan  
กระจกหกด้านบานใหม่ : https://www.facebook.com/profile.php?...

YouTube
กระจกหกด้าน :    / @krajokhokdan  

TikTok
กระจกหกด้าน :   / 6mirror6  

Instagram
กระจกหกด้าน :   / krajokhokdan_official