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RECETAS de la ESCUELA de GASTRONOMÍA, capitulo 1: ROLLS de CANELA 👩🏻‍🍳🔥

👉🏻 Ingredientes:

Para la esponja:

-30gr de levadura fresca
-100gr de harina 0000
-120ml de leche

Para la masa:

-200gr de pure de papas (suelen ser 2 papas chiquitas)
-120ml de leche
-70gr de manteca
-5gr de sal fina
-120gr de manteca
-400gr de harina 0000
-1 huevo
-Ralladura de 1 limón

Para el relleno:

-160gr de azúcar mascabo (puede ser cualquier azúcar)
-10gr de canela en polvo
-100gr de manteca

Para el glaceado:

-200gr de azúcar impalpable
-60cc de crema de leche
-60gr de manteca
-Escencia de almendras y escencia de vainilla al gusto

👉🏻 Paso a paso:

1. Formamos la esponja mezclando la levadura, la harina y la leche y dejamos que duplique su volumen.
2. Hevimos las papas, le sacamos la cascara y la unimos (sobre el fuego) con manteca, azucar, leche, sal y azúcar.
3. Formamos la masa con todos los ingredientes y dejamos que duplique su tamaño.
4. Estiramos la masa, la rellenamos, enrollamos y cortamos los rolls.
5. Colocamos los rolls sobre una placa y dejamos que dupliquen su tamaño.
6. Se van a un horno pre calentado a 180º durante 20 minutos o hasta que esten ligeramente dorados por arriba.
7. Armamos el glaceado y apenas salgan del horno se lo colocamos por encima.
8. Disfrutamos 🤤

🤯 Acá les tiro un tip: pueden guardar los rolls en el frizzer (crudos) y cuando los quieran hornear los bajan la noche anterior a la heladera, dejan que se descongelen y luego los hornean!

Recuerden guardar la receta para tenerla siempre a mano! 😈