Пица Неаполитана + Тънкости за тесто с бавна ферментация

Всички полезни линкове и сайт на 1 място:
https://linktr.ee/miroslavgochev
https://www.gotvenezanachinaeshti.com

Тествайте 14 дни безплатно слушане на любимите си книги:
https://www.storytel.com/bg/bg/c/gotv...

Продукти за тесто достатъчно за 3 пици!
Пулиш:
0.12 г суха мая /или 0.36 г прясна/
47 г студена вода
47 г брашно /тип 00, с което ще се замесва и пицата/

Финално тесто:
2-3 г суха мая /или 7 грама прясна/
70 г вода /на около 26 градуса/
453 г брашно /тип 00 с W индекс между 280-320 аз използвах Caputo Cuoco/
210 г студена вода
90 г пулиш
10 г сол

Допълнително ще ви трябват по 70-80 г доматен сос и 100 г моцарела за всяка пица. Босилек и зехтин на вкус :)

Рецептата е от страхотната книга "The Pizza Bible" на Tony Gemignani 13 пъти световен пица шампион.

0:00 Интро
0:25 Какво ще правим днес?
1:34 Приготвяне на стартера - Пулиш
3:02 Замесване на тестото
7:14 Storytel и защо предпочитам слушането на аудио книги
8:33 Доматен сос, оформяне и изпичане на пиците
14:00 Резултат и дегустация

► Моята фурна /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
https://electrosound.bg/furna-za-vgra...
► Моят Air Fryer
https://instantpot.bg/produkt/instant...
► Моят индукционен плот /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
https://electrosound.bg/indukcionen-p...

Полезни връзки:
❋ Висококачествени подправки с 10% отстъпка с код MIRO10:
https://shop.spizing.com

🔪 10% отстъпка за ножове, дъски за рязане и камъни за заточване с код MIRO10 в:
https://www.chunche-bg.com

🥘 InstantPot уреди за готвене под налягане:
https://instantpot.bg/bg/19

Вземи 12% отстъпка за електроуреди AEG и Electrolux с код MIRO12
https://electrosound.bg

🔥 Кухня от REA4:
https://rea4.com


#готвенезаначинаещи #пица #неаполитана