Скачать или смотреть Rabarbersaft - recept på sommarens klassiker

Ger en klar, rosa och underbar saft.
Klicka här för att prenumerera: http://bit.ly/1EqRue2

Läs mer om det här receptet på Matgeek.se:
http://bit.ly/18vGONK

Är det något jag gör riktigt mycket av på sommaren så är det rabarbersaft! Det är något med friskheten och den där symfonin av smaker som gör mig alldeles knäsvag.

Men jag vill ha den klar och så rosa det bara går och då kan man verkligen inte koka saften. Istället är tricket att låta den stå och dra 24 timmar så man verkligen får ur alla godsaker utan att det blir en massa partiklar i den.

Det här behöver du:
1.5 kg rabarber
2 citroner
30 g citronsyra
2 liter vatten
1 kg socker (plus minus lite beroende på smak)

Skär rabarbern grovt och häll i en gryta. Skiva citronerna och ha i dem samt citronsyran. Slå över 2 liter kokande vatten. Lägg på ett lock och ställ svalt cirka 24 timmar.
Sila därefter saften och rör ner cirka 1 kg socker. Koka upp under omrörning så inte sockret lägger sig på botten och blir en hård karamell.
Koka kraftigt 5 minuter och skumma av saften löpande.
Ta upp lite och späd med vatten så du vet om det behövs mer socker.

Man kan antingen hälla upp den heta saften i glasflaskor, sätta på ett lock och ställa i kylen. Då håller den sig i veckor.
Eller så låter man den svalna innan man häller upp den på PET-flaskor som sen åker in i frysen. Oerhört smidigt.

Vill du ha omväxling är det gott att ha i exempelvis lite jordgubbar eller lingon i grytan innan man har på det kokande vattnet.
En vaniljstång är heller inte att förakta.

Det här blir så klart ett koncentrat. Jag brukar späda den 1+ 4 men det är så klart helt upp till var och en vad man föredrar.

~-~~-~~~-~~-~
Missa inte: "5 SAKER NÄSTAN LIKA GODA SOM HEMLAGAT - DEL 1"
   • 5 SAKER NÄSTAN LIKA GODA SOM HEMLAGAT - DEL 1  
~-~~-~~~-~~-~