Скачать или смотреть 初めてのチョコシフォンケーキ【初心者必見！】バレンタインラッピング How to make a chiffon cake　For the first time make chiffon cake

前回は初心者でも失敗なくシフォンケーキが焼けるようにベーキングパウダーを使用した方法を動画にしました。

◆初めてのシフォンケーキの作り方【初心者必見！】これであなたもプロの味How to make a chiffon cake　For the first time make chiffon cake
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今回はチョコレートシフォンを焼きますが、ベーキングパウダーを入れずに強力粉のグルテンと卵白のメレンゲで失敗なくふんわり焼く方法です。
バレンタインデーやプレゼント用のラッピング方法も分かりやすく説明しています。

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【材料(17㎝シフォン型)】
※今回はベーキングパウダーは使用しません。
卵黄　　　　　　　4個(卵Mサイズ)
グラニュー糖　　　20ｇ
植物油　　　　　　40ｇ
牛乳　　　　　　　60ml
チョコレート　　　100ｇ
薄力粉　　　　　　30ｇ
強力粉　　　　　　25ｇ
卵白　　　　　　　5個(卵Mサイズ)
グラニュー糖　　　50ｇ

【作り方】
①チョコレートを細かく切って湯せんで溶かして、そこへ油を入れて良く混ぜておいてそのまま湯せんで温めておきます。

②卵黄にグラニュー糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで良く混ぜる。

③①のチョコレートを5～6回に分けて加えながら良く混ぜて、混ざったら40℃位に温めた牛乳も3回位で加えて混ぜる。

④薄力粉、強力粉をふるいにかけて加えて、ホイッパーで粘りが出るまで混ぜる。

⑤良く冷やした卵白を少し泡立ててそこへグラニュー糖を3回に分けて入れながらしっかりと泡立てる。(冷蔵庫で冷やしておいたもの)
※卵白を泡立てる際のハンドミキサーの羽根は必ず綺麗に洗って、水も完全に拭いてくださいね。
水分や油分が付いてると泡立たないのでご注意をお願いします。

⑥④に泡立てた卵白を3回に分けて加える(ホイッパーで混ぜて最後はゴムベラでムラのないように底から混ぜる)

⑥17㎝のシフォン型に入れて、空気と気泡を抜くために竹串で混ぜて2-3回落とす。

⑦170℃に予熱したオーブンで35-40分焼く。
　※オーブンによって時間や熱のかかり方が違うのでオーブンの説明書を良く読んでください。

⑧すぐに逆さまにして完全に冷まします。

⑨10等分にしてラッピングします。

注)卵の大きさや泡立て方で量が多くなる時もありますので、生地はシフォン型の8分目くらいまでに入れるようにして下さい。
ギリギリまで入れると、焼いている時にあふれる場合もあります。

▼17cm型を15cm型で作る場合の分量▼
【材料(15㎝シフォン型)】
※今回はベーキングパウダーは使用しません。
卵黄　　　　　　　3個(卵Mサイズ)
グラニュー糖　　　15ｇ
植物油　　　　　　30ｇ
牛乳　　　　　　　50ml
チョコレート　　　80ｇ
薄力粉　　　　　　25ｇ
強力粉　　　　　　20ｇ
卵白　　　　　　　4個(卵Mサイズ)
グラニュー糖　　　40ｇ
※ただし、卵の大きさや泡立てた感じで量が微妙に変わりますので、量が多いようでしたらシフォンケーキ型の8分目くらいまでに入れるようにして下さいね。

【ingredients】(17cmchiffon round mold)
4 Egg yolk
20ｇ Granulated sugar
40ml Vegetable oil
60ml milk
100ｇchocolate
30ｇ Flour
25ｇ Strong flour
3ｇ Baking powder
5 Egg white
50ｇ Granulated sugar

【How to make it】
1. Cut chocolate into small pieces. Solution it in hot water.Mix well with vegetable oil, leave the bowl floating in hot water (keep chocolate from hardening).

2 Add sugar to yolk, and beat well until it turns white with a hand mixer.

3 Divide chocolate into 5-6 parts and mix well.Next, mix the milk heated to 40°C in three places.

4 Sift the flour over the sieve and mix it until sticky with the whippers.

5 Frozen egg whites well cooled in the refrigerator.Sprinkle the sugar in three separate packs.
※You must wash the hand mixer clean, and wipe the water completely.
It doesn't bubble when it's moist or oily.

6 Add the whipped egg white in three parts (mix with a whipper).Finally, mix with a rubber spatula and mix evenly from the bottom.)

7 Mix with bamboo skewers and drop them 2-3 times (to remove air and bubbles)

8 Lastly bake for 35-40 minutes in an oven preheated to 170°C.

9 Immediately turn over the baked chiffon cake.It cools the heat completely.
　　Translated by yuka　Thank you very much

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15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
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