Скачать или смотреть কাঁচাগোল্লা সৃষ্টির চমৎকার কাহিনী! ১৬৬ বছরের পুরোনো নাটোরের কাঁচাগোল্লার ইতিহাস।

কাঁচাগোল্লা সৃষ্টির চমৎকার কাহিনী! ১৬৬ বছরের পুরোনো নাটোরের কাঁচাগোল্লা।
নাটোরের কাঁচাগোল্লা বাংলাদেশের নাটোর জেলায় উৎপন্ন দুধ দিয়ে তৈরি এক প্রকার মিষ্টান্ন। এই মিষ্টান্নটি গরুর দুধ হতে প্রাপ্ত কাঁচা ছানা হতে প্রস্তুত করা হয় বলে এটি কাঁচাগোল্লা বলে পরিচিত।যদিও নাটোরে এর উৎপত্তি হয়, তবে নাটোর ছাড়াও বাংলাদেশের বেশ কয়েকটি জেলায় এই মিষ্টি পাওয়া যায়। পশ্চিমবঙ্গের কিছু মিষ্টান্ন ভাণ্ডারেও এই মিষ্টি প্রস্তুত করা হয়।
কাঁচাগোল্লা সৃষ্টির রয়েছে চমৎকার কাহিনী। জনশ্রুতি আছে নিতান্ত দায়ে পরেই নাকি তৈরী হয়েছিল এই মিষ্টি। নাটোর শহরের লালবাজারের মধুসূদন পালের দোকান ছিল নাটোরের প্রসিদ্ধ মিষ্টির দোকান। দোকানে বেশ কয়েকটি বড় বড় চুলা ছিল। মধুসূদন এসব চুলায় দেড় থেকে দু’মণ ছানা দিয়ে রসগোল্লা, পানিতোয়া, চমচম, কালো জাম প্রভৃতি মিষ্টি তৈরি করতেন। দোকানে কাজ করতেন দশ পনেরজন কর্মচারী। হঠাৎ একদিন মিষ্টির দোকানের কারিগর আসেনি। মধুসূদনের তো মাথায় হাত! এত ছানা এখন কী হবে? এই চিন্তায় তিনি অস্থির। নষ্টের হাত থেকে রক্ষা পেতে ছানাতে তিনি চিনির রস ঢেলে জ্বাল দিয়ে নামিয়ে রাখতে বলেন। এরপর মুখে দিয়ে দেখা যায় ওই চিনিমেশানো ছানার দারুণ স্বাদ হয়েছে। নতুন মিষ্টির নাম কী রাখা হবে এ নিয়ে শুরু হয় চিন্তা ভাবনা।
যেহেতু চিনির রসে ডোবানোর পূর্বে ছানাকে কিছুই করতে হয়নি অর্থাৎ কাঁচা ছানাই চিনির রসে ঢালা হয়েছে, কিন্তু রসগোল্লার ছানাকে তেলে ভেজে চিনির রসে ডোবানো হয়। তাই তার নাম করণ হয়েছে রসগোল্লা। এটা কাঁচা ছানার রসে ডোবানো হয়েছে বলেই এর নাম দেয়া হলো কাঁচাগোল্লা। কাঁচাগোল্লার স্বাদ রসগোল্লা, পানিতোয়া, এমনকি অবাক সন্দেশকেও হার মানিয়ে দেয়। এর রয়েছে একটি মিষ্টি কাঁচা ছানার গন্ধ যা অন্য কোন মিষ্টিতে পাওয়া যায়না। ধীরে ধীরে মিষ্টি রসিকরা এই মিষ্টির প্রতি আকৃষ্ট হতে থাকেন। তখন থেকে মধুসূদন নিয়মিতই এই মিষ্টি বানাতে থাকেন। কাঁচাগোল্লার সুখ্যাতি চারিদিকে ছড়িয়ে পড়ল। কাঁচাগোল্লার চাহিদা বৃদ্ধির প্রেক্ষিতে মুধুসূদন পালের দোকানে প্রতিদিন তিন থেকে সাড়ে তিন মন ছানার কাঁচাগোল্লা তৈরী হতে লাগল। সে সময় ঢোল বাজিয়ে জানানো হতো কাঁচাগোল্লা কথা।
১৭৬০ সালে অর্ধবঙ্গেশ্বরী বাংলার দানশীলা শাসনকর্তা রাণী ভবানীর রাজত্বকালে কাঁচাগোল্লার সুখ্যাতি দেশ-বিদেশে ছড়াতে থাকে। সেই সময় নাটোরে মিষ্টির দোকান ছিল খুবই কম। এসব দোকানে বিখ্যাত কাঁচাগোল্লা ছাড়াও অবাক সন্দেশ, রাঘবশাহী, চমচম, রাজভোগ, রসমালাই, পানিতোয়া প্রভৃতি মিষ্টি ছিল অন্যতম। তবে এর মধ্যে সবার শীর্ষে উঠে আসে কাঁচাগোল্লা। ফলে সে সময় জমিদারদের মিষ্টিমুখ করতে ব্যবহৃত হতো এই বিখ্যাত কাঁচাগোল্লা। এমনকি বিলেতের রাজ পরিবার পর্যন্ত এই কাঁচাগোল্লা যেত। আরও যেত ভারতবর্ষের সর্বত্র। রাজশাহী গেজেট পত্রিকাতেও কাঁচাগোল্লার সুখ্যাতির কথা বলা হয়েছে।
কলকাতার বিভিন্ন পত্র-পত্রিকাতে সেই সময় কাঁচাগোল্লার সুখ্যাতি নিয়ে লেখালেখি হয়েছে। কলকাতা এবং নাটোর শহর একই সময় প্রতিষ্ঠিত হওয়ায় ও এই দুই শহরের ঘনিষ্ঠ সার্বক্ষনিক যোগাযোগ থাকায় নাটোরের কাঁচাগোল্লার কথা ভারত, ইংল্যান্ডসহ তৎকালীন বিভিন্ন রাষ্ট্রে নাটোরের কাঁচাগোল্লার কথা ছড়িয়ে পরে। এভাবেই কাঁচাগোল্লা পায় আন্তর্জাতিকতা।
Time Stamp
00:00 intro
01:56 উত্তরা গণভবন
03:02 কাঁচাগোল্লা
04:34 নাটোর রাজবাড়ি
06:25 জয় কালিবাড়ির কাঁচাগোল্লা

এই ভিডিওতে আরও যা দেখবেন:
✅ নাটোরের কাঁচাগোল্লার ১৬৬ বছরের ঐতিহ্য
✅ কাঁচাগোল্লার সৃষ্টি ও ইতিহাস
✅ প্রসিদ্ধ মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীদের গল্প
✅ কাঁচাগোল্লা তৈরির প্রক্রিয়া ও গোপন রহস্য
✅ নাটোরের বিখ্যাত মিষ্টির স্বাদ ও জনপ্রিয়তা
✅ বাংলাদেশের অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির তুলনা
✅ নাটোরের কাঁচাগোল্লার রহস্যময় ইতিহাস 🏰
✅ ১৬৬ বছরের পুরোনো ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির গল্প 🍯
✅ কীভাবে তৈরি হয় খাঁটি ও সুস্বাদু কাঁচাগোল্লা? 🍶
✅ কাঁচাগোল্লার আসল স্বাদ ও বিশেষত্ব 💡
✅ নাটোরের বিখ্যাত মিষ্টির দোকান ও তাদের বিশেষত্ব 🏪

🔔 পুরো ভিডিওটি দেখুন, লাইক-শেয়ার করুন, আর নতুন নতুন তথ্য জানতে চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করুন! 😊

#kachagolla #কাঁচাগোল্লা #নাটোরের_কাঁচাগোল্লা #Natore #natorenews #natorevlog #কাঁচাগোল্লা #নাটোরের_কাঁচাগোল্লা #বাংলার_মিষ্টি #কাঁচাগোল্লার_ইতিহাস #মিষ্টি_প্রেমী #বাংলার_স্বাদ #নাটোর_মিষ্টান্ন #ঐতিহ্যবাহী_মিষ্টি #মিষ্টির_রাজা #বাংলাদেশি_মিষ্টি #নাটোর_বাংলা #সেরা_মিষ্টি #মিষ্টান্ন_সংস্কৃতি