COMO SENTIR OS AROMAS DO VINHO NA PRÁTICA.

Esta é a degustação mais didática que já vi, realizada pelo Sommelier Christian Pinotti.

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00:00 Somos 20K.
Para celebrar os 20 mil inscritos do Canal Apaixonado por Vinhos visitei a Villa Santa Maria que produz os premiados Vinhos Brandina.

00:08 Villa Santa Maria

01:08 Participei da degustação mais didática de toda a minha vida, realizada pelo Sommelier Christian Pinotti.

01:27 Dica do Sommelier.
Para quem bebe vinho suave de mesa e quer iniciar com vinho fino, deve começar pelos mais leves, brancos, rosés e depois a partir dos tintos mais leves.

02:45 Nada de nariz na taça.
Quem não tem o nariz treinado, para perceber um maior número de aromas, deve evitar colocar o nariz no interior da taça, pois terá a percepção somente do álcool. Deve agitar a taça e encostar a borda da taça na boca.

03:26 Leia o contrarrótulo.
Antes de beber o vinho, leia o contrarrótulo, pois geralmente descreve os aromas do vinho e, depois, tente descobrir estes aromas na sua taça.

03:36 Medalhas dos Vinhos Brandina.

04:54 Chardonnay Brandina.

05:29 Degustação sensorial.

06:16 Álcool.
Quando a taça é agitada, o álcool do vinho do vinho volatiza e leva consigo as moléculas de aromas. Mas, quem não está treinado, ao colocar o nariz na taça vai sentir somente o cheiro de álcool.

06:51 1ª Dica.
Olhando para frente, agite a taça e coloque a taça na altura da boca.

07:17 2ª Dica.
Retrogosto: coloque o vinho na boca, três ou quatro bochechadas, engula e solte o ar pelo nariz.

07:47 Chardonnay na boca.
Acidez – salivação. Amanteigado: fermentação malolática. Mineralidade: engoliu, salgado, salino. Soltou o ar pelo nariz: casca de laranja, tangerina.

09:39 Aromas na prática.

11:11 Temperatura do vinho.

13:31 Oxidação do vinho.

14:25 Resfriando o vinho.

15:33 Sauvignon Blanc.
O Sauvignon Blanc Brandina tem notas de frutas amarelas (maracujá, carambola, manga, goiaba); herbal (arruda); cítrica (limão siciliano) e vegetal (pimentão amarelo).

16:25 Origem dos aromas.
90% dos aromas vêm da casca da uva. A barrica de carvalho agregas outros aromas além de madeira.
16:52 A cor do vinho.

17:57 Corpo do vinho.

18:41 Degustando Sauvignon Blanc.

22:53 Ordem da degustação.

23:43 Vinho tinto.
Características do vinho tinto.

25:11 Fermentação Malolática.

25:55 Rosé Brandina.

26:35 Frescura de Sommelier.

27:55 Degustação do Rosé.

29:31 Blend.

31:25 Assemblagem Brandina.
Syrah (80%) e Cabernet Sauvignon (20%). São uvas de casca grossa que produzem vinho com mais corpo. Assim, você pode comprar o vinho pelo perfil em boca. São três fenóis importantes: acidez, tanino e amargor. É um vinho complexo e aromático.

34:48 Aromas do Assemblagem.
Notas de leite azedo, coalhada, azeitona preta, perfume de madeira, mel, melado, caramelo, pimenta do reino, cravo, canela e noz-moscada. Madeira molhada, couro, terra molhada, tabaco, caixa de charutos e mentolado.

38:27 Assemblagem na boca.
Tanino e acidez de intensidade superior a médio.

40:52 Terroir.
Este vinho não passa por carvalho e o aroma de madeira molhado vem do Syrah plantado na Serra da Mantiqueira e já ganhou medalhas na Europa.

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Sou Mauricio Ferreira, um Apaixonado por Vinhos, e minha missão é levar o conhecimento sobre o mundo do vinho de forma simples e descomplicada, de maneira que todos entendam.
Creio que, no mundo do vinho, "quanto mais você conhece, melhor você escolhe e mais você aprecia".
Sou Certificado pela Wine & Spirit Education Trust - WSET, Nível 3 e pela
Wine Scholar Guild, no French Wine Scholar - FWS, um curso aprofundado sobre vinhos da França.