طريقة عمل اصابع زينب كالمحترفين بأسهل طريقة! حياكلوا صوابعهم وراها 🤭

أصابع زينب هيي من الوصفات اللي بتتخيلوا أنها ممكن تكون كتيير صعبة بس هيي بالواقع كتير سهلة، الخطوات والنصائح اللي بالفيديو حتخليها تطلع معكم أطيب من كل محلات الحلويات (على مسؤوليتي لأنها فعلا أطيب بتطلع معي)، ونصيحة إذا مش مجربين تضيفولها يانسون مطحون جربوها هالمرة مع يانسون كتير بتفرق الطعمة، بحسها من دون يانسون حتكون متل أي عجينة مقلية بدون هوية .. يمكن لأن تعودت على هالطعم من أنا وصغيرة وبحسه كتير بيلبقلها
يلا جربوها وخبروني رأيكم بالطعمة

المكونات: (بالترتيب الذي أضفته في الفيديو)
2 كوب دقيق
1 كوب سميد
1 ½ ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
¼ ملعقة صغيرة خميرة
½ كوب زيت نباتي
½ كوب سمنة مذوبة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ - ¾ كوب من الماء الدافئ (نبدأ بنصف كوب ثم نضيف قليلا حتى نصل للنتيجة المطلوبة)

القطر (الشيرة) :
2 كوب سكر
1 كوب ماء
¼ ملعقة صغيرة حامض الليمون


طريقة التحضير:
في البداية نحضّر القطر، نضع الماء والسكر على النار ونحرّك حتى يذوب ويبدأ بالغليان
نضيف حامض الليمون ونحرك ثم نخفف النار قليلا ونتركه على نار متوسطة 10 دقائق (تفاصيل إختبار القطر في الفيديو)
لعجينة أصابع زينب، نخلط الدقيق مع السميد واليانسون والسكر والخميرة، نضيف الزيت والسمن ونفرك باليد ثم نضيف الملح ونخلطه بالمكونات
نضيف الماء بالتدريج لنحصل على عجينة متماسكة غير لاصقة
نبدأ بتشكيلها كما في الفيديو ونضعها في زيت محمى على نار عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم نخفف النار حتى تنضج من الداخل بالكامل (تأخذ بين 5 دقائق إلى 7 دقائق بعد تخفيف النار) حتى نصل إلى اللون الذهبي
نضعها مباشرة في القطر البارد (بحرارة الغرفة) ثم نرفعها ونضعها جانبا
ممكن تقديمها مباشرة وهي ساخنة والمعترف عليه أكثر هو تقديمها عندما تبرد وتصبح بحرارة الغرفة لأنها تصبح مقرمشة أكثر من الخارج وتكون خفيفة من الداخل

Ingredients: (in the order I added them in the video)
2 cups flour
1 cup of semolina
1 ½ tablespoons of sugar
1 tablespoon of crushed anise
¼ teaspoon yeast
½ cup of vegetable oil
½ cup of melted ghee
½ teaspoon salt
½ - ¾ cup of warm water (start with half a cup and then add a little until you reach the desired result)

Qater (shirah – sugar syrup):
2 cups of sugar
1 cup of water
¼ teaspoon citric acid

How to prepare:
First, prepare the syrup, put the water and sugar on the stove and stir until it dissolves and begins to boil
Add the citric acid, stir, then reduce the heat a little and leave it on medium heat for 10 minutes (details of the syrup test in the video)
For Zainab’s fingers dough, mix the flour with semolina, anise, sugar and yeast, add the oil and ghee, rub it by hand, then add the salt and mix it with the ingredients
Gradually add water to get a non-sticky dough
We start by forming it as in the video and put it in preheated oil over high heat for a minute or two, then reduce the heat until it is fully cooked from the inside (it takes between 5 minutes to 7 minutes after reducing the heat) until we reach a golden color
We put it directly in the cold syrup (at room temperature), then lift it and put it aside
It can be served directly while it is hot. It is more recognized when it is served when it cools down and becomes at room temperature, because it becomes more crunchy on the outside and light on the inside.