Pepian Guatemalteco

INGREDIENTES:

1 1/2 Lbra. de pollo
1 Chile pasa o chile ancho
1 Chile guaque o chile guajillo
4 Miltomates o tomatillos
10 Tomates
1/2 Chile pimiento rojo
1 1/2 Cebolla grande
1 Cabeza de ajo
3 Tortillas o 2 piezas de pan frances
10 Pimientas negras o de castilla
1/2 Raja de canela
2 onzs de ajonjoli o sesame seeds
3 onzs de pepitoria o pumpink seeds
1 Majojo grande de cilantro
Ejotes al gusto
2 Zanahorias
2-3 Papas
1 Guisquil o chayote
Sal al gusto

PREPARACION:

--- En una olla ponemos agua con el pollo, cilantro, 1/2 cebolla, 6 dientes de ajo, con un poco de sal, cocinamos por 20 minutos
--- Despues de 20 minutos, retirar el pollo de la sopa
--- Asamos la pepitoria
--- Asamos el ajonjoli
--- Asamos el miltomate, la cebolla, chile pimiento y tomate
--- Asamos y/o doramos el resto de los ingredientes
--- Todos los ingredientes secos despues de asados o dorados los remojamos en la sopa de pollo
--- En la misma olla donde cocimos el pollo, lo ponemos nuevamente con 1 taza de agua y le agregamos las demas verduras, comenzando con la zanahoria
--- 5 minutos despues agregamos las demas verduras
--- Licuamos muy bien todo lo asado y dorado (si las semillas quedan muy enteras pasarlas por un colador)
--- Lo agregamos a la olla
--- Dejamos hervir por unos 20 minutos mas
--- Y listo para servir y degustar


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