Rezeptvideo Süßkartoffel-Suppe – mit Dagmar von Cramm

Auf der Suche nach einem Rezeptvideo für Süßkartoffel-Suppen? Hier gibt’s das leckerste Rezept, gekocht von Dagmar von Cramm.
www.dagmarvoncramm.de

Seit längerer Zeit hat die Kartoffel einen neuen Konkurrenten...die Süßkartoffel, auch Batate genannt. Man findet sie in Form von Pommes, als Nudeln und Patty. Aber wie sieht es aus mit der Süßkartoffel in der Suppe? Eines kann ich euch verraten, Süßkartoffel als Suppe ist ideal für kalte Tage und innere Wärme!

Und was ist der Unterschied zwischen Kartoffeln und Süßkartoffeln? Süßkartoffeln haben verglichen mit normalen Kartoffeln einen höheren Gehalt an Nährstoffen. Vor allem ihr Gehalt an Carotinoiden sticht hervor. Auch beim Glykämischen Index punktet die Süßkartoffel, denn sie hat in gekochter Form einen deutlichen niedrigeren Index als die Kartoffel. Das sorgt für einen langsameren Blutanstieg und eine längere Sättigung.

Schauen wir uns die Süßkartoffel mit der Umwelt-Brille an kommt sie jedoch nicht an die deutsche Kartoffel ran, da sie ein wärmeliebendes Gemüse ist und aus dem Ausland importiert werden muss. Jedoch gibt es Anbauversuche in Deutschland, die bereits erfolgreich waren und somit erfolgsversprechend für die deutsche Süßkartoffel sind.

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