Скачать или смотреть パリパリのじゃがいもの衣で包んだジューシーなささみ焼き

ヘルシーな鶏のささみ肉をすりおろしたじゃがいもで包み込み、外はカリッと、中はジューシーに焼き上げた一品です。じゃがいもの自然な甘みとパリパリとした食感がささみ肉の淡白な味を引き立て、シンプルながらも満足感のある味わいが楽しめます。軽めの食事やおつまみにもぴったりで、子どもから大人まで喜ばれるレシピです。

▷材料（2人前）

鶏のささみ 4枚
じゃがいも 3個
卵 １個
小麦粉 大さじ１
オリーブオイル（または米油） 大さじ３
バター 15g
パセリ（みじん切り） 適量
お好みのドライハーブ（ミックスドライハーブ） 小さじ1/3
柚子胡椒 適量（お好みで）
にんにくスライス 適量（お好みで）
トマトケチャップ 大さじ２
塩 3g
胡椒 適量


▷作り方
1)じゃがいもの皮をむき、すりおろしたら、塩ひとつまみ加え10分おいておく。卵はよくかき混ぜておく。
2)鶏のささみを薄く伸ばし、かるく塩（分量外）をする。浅く切り込みを入れてにんにくを挟む。（お好みで柚子胡椒をぬる）
3)10分経過後、じゃがいもから出た水気をしっかりと絞り、胡椒をしてよく混ぜる。お好みでパセリやドライハーブを加えてもよい。
4)2)に小麦粉をまぶし、卵液にとおした後、じゃがいもの衣を均等につける。
5)大きめのフライパンにオリーブオイルを温めた後、バターを加え完全に溶かしたら４）を重ならないように乗せて中火の弱で両面それぞれ５〜６分、こんがりと焼く。
6)お皿にトマトケチャップを引き、5)をのせ、お好みでサラダを添える。

※衣焼きを焼いている時もしくは焼いた直後に触ってやけどしないようにご注意してください。


▷レシピ本
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▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。


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