가을 대파스콘 | 달큰하고 고소하고 ~대파 향이 이렇게 좋은가요?

안녕하세요!~
날씨는 추워지고 가을 채소들은 달큰해 지는 너무 좋은 계절 입니다
오늘은 우리 식탁에 늘 등장하는 대파를 이용하여 스콘을 만들어 보았습니다
요즘은 대파가 맛있어 지는 계절이기도 하지요~
기존에 만들어 본 바삭한 식감의 레시피에 대파의 수분감이 있어 약간 수정하여 만들어 보았습니다
계란과 우유의 양을 줄이고 박력분만 사용하여 구웠더니 촉촉함과 바삭함을 동시에 가질 수 있어서
참 좋았고 맛이 너무너무 맛있더라구요~
만들기 전에 대파는 오븐에 살짝 구워서 사용하면 더욱 맛있는 스콘을 만들 수 있으니 꼭 구워서 사용하시길 추천 드립니다
반죽을 만질 때는 가급적 손의 사용을 줄여서 반죽의 바삭함을 살려 주시기 바랍니다
그럼 맛있고 향긋한 대파 스콘 만들어 보아요

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▥ 미리 하세요

-반죽에 들어가는 버터 밀가루 우유 계란 은 차갑게 보관해 주세요
-대파는 깨끗하게 씻어서 물기를 제거한 후 오븐에 180도에서 6분 구워 주세요


▥ 재료 Ingredient

박력분 330g Cake flour
베이킹 파우다 10g Baking powder1
차가운 계란 45g Cold Eggs
설탕 50g Sugar
소금 3g Salt
차가운 무염버터 95g Cold Unsaltbutter
차가운 우유 75g Cold milk
바니라 페이스트 7g Vanilla paste
오븐에 구운 파 100g Oven-baked green onioon
그라나파다노 치즈 15g Granapadano cheese

▥ 방법
1)반죽에 들어가는 재료들은 차갑게 준비한다
2)밀가루 베이킹 파우다는 체를 처놓고 깍뚝썰기한 버터를 넣는다
3)버터를 밀가루에 피복 시키며 작게 잘라서 쌀알 크기가 될 때 까지 다지듯이 자른다
4)버터가 쌀알 크기 정도로 작아지면 반죽에 계란과 우유를 넣고 크럼블 상태가 될 때 까지 섞는다
5)구운 대파와 치즈를 넣고 한 덩이로 가볍게 뭉친다
6)밀대로 반죽을 밀어 펴고 가운데를 스크레퍼로 자르고 반죽의 반을 올려서 또 살짝 눌러서 겹쳐준다
6)결을 조금 살리기 위하여 2번 정도 반복한다.
7)둥글게 만들고 비닐에 싸서 냉장고에서 2시간 이상 두고 반죽이 차가워 질때까지 휴지의 시간을
준다
8)휴지가 끝난 후 원형 반죽을 6조각 이나 8조각으로 나누고 표면에 계란물을 바른다
2회 발라주면 색이 더 진하고 고운 색이 나온다
9)미리 예열해둔 오븐에 스콘 반죽을 넣고 180도에서 23분간 굽는다(컨벡션 오븐)
오븐은 사향에 따라 온도가 다를 수 있다

▥ 보관
-오븐에서 나온 스콘은 완전히 식힌 후 용기에 담아서 실온에서 하루 정도 맛있게 드실 수 있습니다
더 맛있게 드시고 싶으면 오븐에서 180도 온도에서 6분 정도 데워 드시면 방금 한 것 처럼 맛있어요
-냉동 보관은 3주까지 가능 합니다~

★ 귀중한 시간 함께 해주셔서 감사합니다