ねぎそば 　soft green leek with fried noodle.

皆様こんばんは。
お久しぶりの葱一筋です。
ところで、ネギはお好きですよね？
鍋にしたって、そのまま焼いたって、薬味で使ったって、もちろん中華料理でも欠かせないネギは本当に万能で美味しい食材のひとつです。
さらに全国には、群馬県下仁田町特産の下仁田ネギ、埼玉県深谷市周辺で栽培されている深谷ネギ、京都の特産で葉ネギの代表九条ネギなど、それぞれ地域の気候や栽培方法などで味や香りなどに特色のあるたくさんの種類のネギが存在します。
そんな今日の動画内で登場するネギは中華一筋安心安定いつものネギ「軟白葱」です。
軟白葱は、ねぎの白い部分を黒いフィルムで覆い遮光することで白い部分を長くする栽培方法の葱で、一般的な長ねぎに比べ驚くほど高価ですが、その分驚くほど水々しく歯切れが良く甘みがあるためサラダ感覚で食べられちゃう様なネギなんです。
今日はそんな煌びやかな軟白葱で作ったねぎそばです。
にんにく、マヨネーズ、練りからし、一味唐辛子と言う一見マカロニサラダでも作るんか？と言うレシピからなる乾麺のねぎそばは、韓国映画にでも出てきそうなジャンクで涎が思わず垂れてしまう逸品に仕上がりました。
まさか、葱フェスでも始まるんか…。
と言う不安と期待が入り混じる中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材 調味料≫　軟白葱、乾麺、にんにく、マヨネーズ、練りからし、一味唐辛子、鷹の爪、胡椒、合せ調味料（醤油、料理酒、砂糖、オイスターソース）、老抽王、鶏がらスープ、辣油




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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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