Скачать или смотреть 【ドキュメンタリー】若き天才　糸井シェフと竹田がパリでコラボ【グランメゾン・パリ特番出演のその後】

久しぶりの動画アップです！
１年以上動画を作れていませんでしたが、これからまた動画作りを再開出来ることになりました。

去年はパリ５区にレストラン・ワインバー【Calice】というお店をオープンしました。
narroはグランメゾン・パリの番外編でお店や料理を紹介していただきました。

今回の動画はそのCaliceで石川県小松市のAuberge "eaufeu"というレストランの糸井シェフをお迎えし、2025年1月24日に行ったコラボディナーの映像です。

narroのお客様の紹介で初めてお会いした糸井シェフと前日から仕込みを開始し、フランスの食材と日本の食材をかけ合わせた特別メニューを１晩限定で作りました。
ところどころではありますが是非ご覧ください。

🔸糸井章太シェフ

Instagram

https://www.instagram.com/shota__itoi...

1992年、京都府生まれ。調理師専門学校を卒業後、フランスに留学。アルザスの３つ星レストラン「オーベルジュ・ド・リル」で研修を受け、帰国。2015年
「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」アシスタントとして出場し、アジア大陸予選優勝／フランス本選 総合５位入賞。
「メゾン・ド・ジル 芦屋」、ブルゴーニュの1つ星「レストラン・グルーズ」を経て、2017年に帰国。2018年、RED U-35 にてグランプリ（RED EGG）を大会初の20代で受賞。
2019年、経済誌Forbes Asia主催「30under30 Asia 2019」受賞。
2022年「Auberge “eaufeu” 」のシェフに就任。
2023年「ゴ・エ・ミヨ 2023」にて「期待の若手シェフ賞」を受賞
2024年「ヒトサラ ベストシェフ＆レストラン 2023-2024」にて
ベストシェフに選出（2年連続）
「ラ・リスト 2025」にて特別賞を受賞

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

Caliceオープンから１年経ち、ぼくは現在narroとCaliceのシェフとしてほぼ毎日どちらかのお店で働いています。

まだまだ改善していかなければいけないところが毎日沢山ありますが、料理本を出すという目標と今後の為にこれからは動画制作を再開します。

ただ、もちろん毎日の仕事や来てくださるお客様の為に料理を作る事が最優先なので、自分だけでは動画を作ることは出来ません。

そこで撮影、編集、音楽の分野でそれぞれ協力してくださる方々のおかげで動画制作を再開出来ることになりました。

これからはフランスや日本での料理イベントや、以前のように自宅でも作れる簡単な料理の作り方などの動画を作っていこうと思っています。

2026年からはパリでフレンチ割烹風のカウンターベースの小さなガストロノミーレストランと、パティスリー&カフェという新たなプロジェクトに向けて動き出す予定なので、それまでに地盤を固めて力を上げながらも、楽しいことを出来るように攻めていけたらと思っていますので、今後ともどうぞよろしくお願いします！


🔸編集：木下大輔　
https://xf1lux.com　https://pltra.co.jp

🔸エンディング音楽：前田恵実
前田恵実オフィシャルサイト　
https://www.emimaeda.com

🔸撮影：櫻井朋成　https://tomonari-sakurai.com　


動画制作に携わってくれているスタッフさん、ありがとうございます！
働いているスタッフや欲しい食材を探してくれる業者さん、日本やフランスでオリジナルのお皿を作ってくれるお皿アーティストさん、お店のデザイナーさん、使いたい食材を作ってくれる生産者さん、撮影でお家やお庭を貸してくれるマダム、インスタやYouTubeでコメントやメッセージをくれる方、食べにきてくれる方、応援してくれる身近な人や友達、先輩、、、関わってくれている多くの方の支えで今があってやりたい事や、やりたい料理が少しずつ出来るようになっていて、楽しいし、幸せだし、とっても感謝してます。

なのでこれからもお店に来てくれた方や関わってくれてる方々が楽しめるような事をしていけるように、進んで行きます！


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

#グランメゾン
#パリ
#ドキュメンタリー
#コラボ
#パリで活躍
#日本人シェフ
#narro
#Calice
#糸井章太
#竹田和真
#グランメゾン