Скачать или смотреть Blåbärssylt med strösocker

Klassisk blåbärssylt kokt med strösocker samt färska eller frysta svenska blåbär.

Recept:
https://receptfavoriter.se/recept/bla...

Serveringsförslag
Blåbärssylt är gott som sylt till det mesta - jag gillar den till pannkakor och plättar.
God till frukost blandad med naturell yoghurt för hemgjord blåbärsyoghurt, till flingor, müsli eller gröt.
Passar även till efterrätter och desserter med vaniljglass, ostkaka, pannacotta, fryst cheesecake, crème brulée, pannkakstårta, tårtfyllning med mera.
Mängd socker
I nedan recept har jag 760 gram strösocker per kg blåbär. Du kan minska ned till 500 gram. Med mindre mängd socker kan du får tillsätta extra pektin för att den ska tjockna. Vidare kan du ta i konserveringsmedel om du vill ha en hållbar sylt - sockret har annars en konserverande verkan.

Tjockare sylt med pektin
Mogna blåbär och frysta blåbär innehåller inte mycket pektin. Pektin, socker och citron gör att sylten tjocknar. Blåbärssylt kan därför blir rätt lös.

Det är en smaksak hur tjock sylt man vill ha. Vill du ha en fastare och tjockare sylt så kan du ta 750 gram socker per kg bär samt tillsätter extra pektin enligt förslag i receptet nedan.

Det kan tillsätta pektinpulver enligt paket eller så kan du ta flytande pektin på flaska. Räkna 180 ml - en flaska - till 1 kg blåbär (ca 2 liter).

Flytande pektin och syltsocker görs med gelatin från citrusfrukter.

Tips
Innan du häller upp sylten i burk så kan du kolla hur den kommer att tjockna när den svalnat genom att göra ett pektinprov.
Receptet kan dubbleras och kokas med 1 kg blåbär.
Koka med hälften jordgubbar, hallon, vinbär, björnbär eller krusbär. Eller tärnat äpple.
Hållbarhet
Se till att hålla god hygien och använda väl rengjorda eller maskindiskade burkar och lock. Här är tips hur du kan sterilisera dem innan.
Tillsätter du minst 500 gram socker per kg blåbär så får du en naturligt hållbar sylt - upp till ett halvår om du förvarar den mörkt, svalt och oöppnad.
Vill du vara säker på en extra hållbar sylt eller vill ta i en mindre mängd socker i så kan du ta i konserveringsmedel som natriumbensoat. Räkna ett krm natriumbensoat till 1 kg bär. Med konserveringsmedel är hållbarheten är då upp mot något år eller längre.
Byt strösocker mot syltsocker som innehåller konserverande kaliumsorbat och citronsyra.