日本威士忌不是你想像的如此？2024日本全新規範|品飲開箱「碧AO」「季」日本威士忌 |昇恆昌機場免稅販售【品酒師訓練班】 |李奧社長

日本洋酒酒造組合(Japan Spirits & Liqueurs Makers Association)，針對日本威士忌的製造方法，做出了全新的規範，總共有以下5個要點：

1.原料：只能使用麥芽穀物、及其他穀物，以及來自日本國內水源的水，其中發芽穀物為必要原料。

2.製造：糖化、發酵、蒸餾階段，必須全程在日本當地的蒸餾所完成。而蒸餾產生的新酒度數，需要低於95度ABV。

3.儲藏：熟成橡木桶的容量，必須低於700L。新酒入桶後，自隔日起計算，要在日本當地熟成3年以上。
4.裝瓶：在日本當地完成裝瓶，且裝瓶濃度至少要40度ABV。

5.其他：允許使用焦糖色素進行調色。

這一版新的規範，將會自2021年4月1號起開始實行。今年3月31日以前出貨販售的商品，若不符合此製造方法規範，追溯緩衝期可以延伸到2024年3月31日為止。不過「日本洋酒酒造組合」本身仍屬於民間團體，相關的規範也只對會員有效。

【本集酒款】

●碧AO威士忌 43%

Ao碧（Ao是日文[藍色]之意）使用蘇格蘭Glen Garioch，愛爾蘭，美國Jim Beam，加拿大和日本山崎的五種威士忌調和而成。

香氣:是強烈的波本桶，新酒的酒精味非常大，有些影響對味道的識別，烤熟的焦糖奶酪蛋糕
口感：濃重的波本桶，穀物，甜膩，香草，浸泡在酒精中的葡萄乾，煙，苦味的杏仁，雪莉桶若隱若現現施於影響，後段出現啤酒的苦味和淺淺的煙熏味。
餘韻:可以感到雪莉桶，白橡木桶對酒液的影響，杏仁，夏威夷果，太妃糖，一點黑巧克力味。

●季 威士忌 43%

來自三得利三家酒廠的調和威士忌：山崎，白州和知多。Toki與另一種三得利調和威士忌響有不同的成分，因為它的主要成分是白州的單一麥芽威士忌和知多穀物威士忌。
Toki在日語中意為時間的意思。

香氣：柔軟的水果與蜂蜜和薄荷的氣息。
口感：較特色的青蘋果滋味延伸出葡萄柚和柑橘的口感，並有香草、杏仁等縈繞襯托。
餘韻：胡椒與生薑和香料等。

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