أسرع وأسهل فطيرة بيتزا بشكل جديد بمذاق لايقاوم بعجينة رطبة كالقطن

أسرع وأسهل فطيرة بيتزا بشكل جديد بمذاق لايقاوم بعجينة رطبة كالقطن - Cuisine Amina مطبخ آمينة المراكشية
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المقادير:
مقادير العجين:
400 غرام دقيق - 4 أكواب
100 غرام دقيق فينو - السميد الناعم جدا - 1 كوب
1/2 كوب حليب - 100 مل
4 ملاعق كبيرة زيت نباتية
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة كبيرة خميرة الخبز
1 كيس خميرة الحلويات - 7 غرام
1 بيضة
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مقادير صلصة الطماطم :
2 حبات طماطم
1/4 ملعقة صغيرة إبزار - فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة سكر
الملح حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
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مقادير الحشوة:
1 علبة تونة
1 علبة فطر
1 ملعقة صغيرة زعتر
زيتون دوائر 3-4 ملاعق كبيرة
الجبن أحمر
1 حبة بصل
صلصة البيتزا
1/2 ملعقة صغيرة إبزار - فلفل أسود
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للتزين:
1 بيضة
الزنجلان (السمسم) + السانوج( الحبة السوداء)
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Français:
Pizza calzone - Cuisine Amina مطبخ آمينة المراكشية

Ingrédients :
Pour la pâte :
400g de farine (4 tasses)
100g de semoule fine (1 tasse)
½ tasse de lait (100ml)
4 cuillères à soupe d’huile végétale
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à soupe de levure à boulanger
1 sachet de levure chimique(7g)
1 œuf
Pour la sauce tomate :
2 tomates
¼ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de thym
¼ cuillère à café d’ail poudre
1 cuillère à café de sucre
Du sel
1 cuillère à café de tomate concentré
Pour la farce :
1 boite à thon
1 boite à champignon
1 cuillère à café de thym
3 – 4 cuillères à soupe d’olive en rondelle
Fromage rouge
1 oignon
Sauce pizza
½ cuillère à café de poivre noir
Pour la déco :
1 œuf
Sésame + nigelle

Description :
Dans un bol mélanger les ingrédients secs puis ajouter les ingrédients liquide. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et non collante. Couvrir la pâte et la laisser reposer
Dans une poêle faire revenir les tomates hachées, du sucre, l’huile, le poivre noir, le sel, l’ail en poudre et le concentré de tomate. Laisser mijoter sur feu moyen puis ajouter du thym
Couper la pâte en deux morceaux égaux, former deux boules et les laisser reposer quelques minutes
Etaler la première boule de pâte sur un plan de travail fariné, ajouter au milieu une ligne de sauce pizza, distribuer un peu des ingrédients de la farce. Saupoudrer le poivre noir, le thym et du fromage. Puis fermer la pâte comme sur la vidéo.
Badigeonner la pate au jaune d’œuf puis saupoudrer les sésames et nigelle. Faire passer superficiellement le couteau sur la pâte. Finalement enfourner les dans un four préchauffé.
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English
Pizza calzone - Cuisine Amina مطبخ آمينة المراكشية
Ingredients :
For the dough:
400g white flour (4 cups)
100g fine semolina (1 cup)
½ cup of milk (100ml)
4 tablespoons vegetable oil
½ teaspoon Salt
1 tablespoon sugar
½ tablespoon yeast
1 baking powder (7g)
1egg
For the tomato sauce:
2 tomatoes
¼ teaspoon black pepper
½ teaspoon thyme
¼ teaspoon garlic powder
1 teaspoon sugar
Salt
1 teaspoon concentrated tomato
For the farce:
1 canned tuna
1 canned mushroom
1 teaspoon thyme
3 – 4 tablespoons olives sliced
Red cheese
1 onion
Pizza sauce
½ teaspoon black pepper
For the decoration
1 egg
Sesame + nigella

Description:
In a bowl mix the dry ingredients then add the liquid ingredients. Knead to a soft, non-sticky dough. Cover the dough and let it rest
In a pan fry the chopped tomatoes, sugar, oil, black pepper, salt, garlic powder and tomato paste. Simmer over medium heat then add thyme
Cut the dough into two equal pieces, form two balls and let them rest for a few minutes
Roll out the first ball of dough on a floured work surface, add a line of pizza sauce in the middle, distribute some of the ingredients of the stuffing. Sprinkle black pepper, thyme and cheese. Then close the dough as on the video.
Brush the dough with egg yolk and sprinkle with sesame seeds and nigella. pass the knife superficially on the dough. Finally bake them in a preheated oven.