막걸리 만들기_실패하지 않는법과 꼼꼼한 설명

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재료
쌀1kg, 찹쌀1kg
누룩500g
이스트5g
물A 3.8L
물B 3.6L


*물A는 처음에 실온발효할때 넣는 물량
*물B는 거르고 난 후 냉장고에서 저온발효할때 넣는 물량




기타 필수 준비물
베주머니와 깔데기



*굳이 항아리 필요 없고,
유리용기나 플라스틱 용기를 사용해도 괜찮습니다





간단 프로세스
1. 쌀과 찹쌀을 고두밥으로 만든 후 식히기
2. 누룩을 30분 물에 불린 후에 손으로 으깨기
3. 식힌 쌀과 찹쌀, 이스트, 누룩, 물A를 한 곳에서 섞기
4. 약5일 실온 숙성
5. 베주머니에 넣어 지게미를 거르고 물B를 넣어 희석시키고 냉장고에서 약3일 저온발효
6. 마시고 앉은뱅이 술의 위력 깨닫기




글로 풀어쓴 막걸리 레시피는 아래 링크 참고
https://blog.naver.com/sandychoo/2225...




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