Самый весёлый торт за весь мой кондитерский опыт. Такой торт Панчо я сама не ожидала получить:-))) К его внешнему виду точно нельзя относиться серьёзно. Муж сказал, что торт похож на розового колобка, который прокатился по грядке с клубникой. На гигантского колобка:-))) В холодильнике он смотрелся, конечно, устрашающе огромным. Даже не знаю, на что он больше похож, на большущее клубничное мороженое или гигантский кексик, если подрезать пухлые бочка. Но абсолютно точный факт, торт очень вкусный! Всё-таки Панчо трудно испортить:-) Он, конечно, далёк от классики, но принцип тот же. Мой торт "Панчо" с клубникой. Люблю ягоды, а когда идёт сезон, так вообще не могу себя остановить, чтобы не впихнуть их в каждый десерт и выпечку:-) Для торта я решила испечь два бисквита: мраморный шифоновый бисквит - влажный, шоколадно-ванильный и пушистый ванильный бисквит - более сухой, но зато мегавоздушный. Крем сметанный со сливками, нежнейший и с лёгкой кислинкой. Начинка клубничная. А верх торта покрыт клубничным ганашем, это просто клубничное облачко!
Тайм-код:
00:00 Введение
00:20 Мраморный шифоновый бисквит
02:33 Ванильный бисквит
04:05 Клубничная начинка
04:43 Сметанный крем
05:05 Сборка торта
08:23 Клубничный ганаш
09:31 Покрытие, декор торта
10:05 Вкусный результат
Ингредиенты на торт "Панчо с клубникой"
Торт общей высотой 24 см, весом около 4,5 кг
Мраморный шифоновый бисквит (форма диаметром 21 см):
200 г пшеничной муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. соли
180 г сахара
ванилин
6 больших яичных желтков
100 г растительного масла
140 г тёплой воды
6 больших яичных белков
80 г сахара
щепотка лимонной кислоты
2 ст.л. воды
2 ст.л. рома/коньяка
2 ст.л. сахара
2 ст.л. какао-порошка
Ванильный бисквит (форма для выпечки 30х21 см):
4 больших яичных белка
щепотка соли
50 г сахара
4 больших яичных желтка
40 г сахара
ванилин
80 г пшеничной муки
примерно 4 ст.л. сублимированной клубники (по желанию)
Клубничная начинка:
650 г клубники
100 г сахара
8 г пектина NH Plus
2 ст.л. лимонного сока
Взбитый клубничный ганаш:
7 г желатина (200 Bloom) + 40 г воды
120 г горячих сливок 33-36%
200 г растопленного белого шоколада
350 г холодных сливок 33-36%
200 г клубничного пюре
Сметанный крем:
1,3 кг сметаны (у меня 20% термостатная)
ванилин
140 г сахарной пудры
200 г холодных сливок 33-36%
Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pe...
Покрываем шоколадным ганашем на белом шоколаде, рецепт здесь: https://lovecooking.ru/biskvitnyj-tor...
Пошаговый рецепт с фото и видео: https://lovecooking.ru/tort-pancho-s-...
P.S.: Торт "Панчо" - это один из самых простых домашних тортов. Бисквит и сметанный крем, проще не бывает. Я люблю эксперименты, поэтому и родился мой сегодняшний десерт. Но из любого рецепта можно взять лишь часть и приспособить к своему запросу. Уменьшите ингредиенты, сделайте половину моего торта - вот вам и классический вариант. Также можно испечь только один вид бисквита, я бы выбрала мраморный. Ягодная начинка - тоже на ваше усмотрение, но я бы оставила. Торт вкусный, с идеей нужно поработать. На мой взгляд, такой торт подходит для детских праздников. Можно сделать ещё разные топперы или посыпки.
Все мои рецепты десертов: • Десерты
Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na...
Дзен: https://dzen.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Livejournal: https://lovecookingru.livejournal.com/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: / lovecookingru
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: / lovecooking.ru
*Instagram: / lovecooking.ru
*Facebook: / lovecooking.ru
Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда
#тортпанчо #бисквитныйторт #lovecookingru #тортсклубникой #десерты
Другие мои рецепты десертов с клубникой:
Нежный торт "Молочная девочка" с творожно-клубничным кремом: • Нежный торт "Молочная девочка" с творожно-...
Шоколадный торт с клубникой и муссом из шампанского: • Шоколадный торт с клубникой | Шоколадный б...
Торт-сердце Клубника-Кофе-Бэйлис: • Муссовый торт-сердце Клубника-Кофе-Бэйлис ...
Вертикальный торт с клубникой: • Бисквитный торт Клубника-Лайм, вертикальна...
Клубничный торт-суфле: • Блинный торт-суфле "Клубника в шампанском"...
Бисквитный торт Клубника-Базилик: • Бисквитный торт Клубника-Базилик | Крем из...
Фисташковый торт с клубникой: • Фисташковый торт с клубникой | Шпинатный б...
Торт сердце "Клубничное шампанское": • Торт-сердце "Клубничное шампанское" | Торт...
Информация по комментариям в разработке