トムヤムクン炒飯

お店で食べるものだと思っていた、「トムヤムクン炒飯」
をお手軽に自宅で作れるようにレシピを作りました！

クセになりすぎて、
「おかわり〜」と大声で叫んじゃうかもしれません♩

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【材料　２人分）】
・温かいごはん　お茶碗２杯分（２５０gほど）
・むきえび　１２０g
・玉ねぎ　１/２個
・オクラ　６本
・にんにく　２片（１４g）
・トムヤムクンペースト　大さじ１と１/２
・ココナッツオイル（なければごま油）　大さじ１
・目玉焼き　お好みで
（A）
・オイスターソース　小さじ２
・ナンプラー　小さじ２
・砂糖　小さじ２

（下準備）
・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
・オクラはヘタを切り、ガクを回しきり、斜め切りにする。

（作り方）
１：フライパンにココナッツオイル（またはごま油）をひき、にんにくを弱火で炒める。にんにくの香りがたってきたら、中火で玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、むきえびとオクラを入れてサッと炒めて、トムヤムクンペーストを具材と絡めて炒める

２：１のフライパンに温かいごはんを入れて、火を強火にかえてごはんと具材馴染ませながら炒める。途中Aで味つける。

３：全体に調味液が馴染んだら、器に盛り付けて、目玉焼きをドーンとのせる！

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料理家/管理栄養士
エダジュン

1984年、東京生まれ。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社して、
SoupStockTokyoの本部業務に携わり、2013年に料理研究家として独立しました！
「パクチーボーイ」の名義でも活動中です。
お手軽アジアごはんや、パクチーを使ったレシピが得意★

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