Скачать или смотреть 💥 Колбаса "Филейная" | Оригинальный рецепт колбасы из филе свиной вырезки и мясным фаршем вас удивит

Колбаса филейная будет прекрасным деликатесом на вашем столе. Приготовить такую оригинальную колбаску своими руками совсем не сложно. Колбасное творчество приветствуется в этом рецепте.
Для приготовления колбасы филейной вам понадобится:
Филе свиной вырезки - 3 шт. (1,5 кг.)
Свиная грудинка - 1 кг.
Говядина - 1 кг.
Посол филе свиной вырезки методом шприцевания
Вода - 100 мл. (10%) на 1 кг. мяса
На 1 кг. вес мяса + вес воды
Соль - 20 гр. (2%)
Нитритная 0,6% пополам с поваренной
Сахар - 2 гр.
Аскорбат натрия - 0,5 гр.
Посол в вакууме - 24 час в холодильнике при температуре 4-6 градусов.
Для фарша из говядины и свиной грудинки:
Посолочная смесь на 1 кг мяса на фарш:
Соль - 20 гр. (2%)
Нитритная 0,6% пополам с поваренной
Сахар - 2 гр.
Аскорбат натрия - 0,5 гр.
Специи:
Перец чёрный молотый - 1,5 гр.
Кориандр молотый - 1 гр.
Чеснок сухой - 1 гр.
Мускатный орех молотый - 0,5 гр.
Кардамон молотый - 0,5 гр.
Майоран сухой - 2 гр.
Фосфат пищевой - 2,5 гр.
Вода - 150 мл (15%)
Оболочка коллагеновая диаметра - 65 мм.
Усадка и отепление - 2 часа при комнатной температуре 20-24 градуса.
Тепловая обработка в су-вид - 68 градусов на 120 минут
Холодное копчение.
=================
Для вас мой Telegram-канал FoodCourt - Колбасный цех.
Переходите по ссылке https://cutt.ly/we2sGagP
и подписывайтесь прямо сейчас!
=================
Все необходимое для колбасного домашнего крафта вы можете найти в интернет-магазине CraftStore. Переходите на сайт магазина по ссылке https://cutt.ly/MihLv и получите скидку 5% на все товары для домашнего крафта по промо-коду foodcourt
==================
Друзья, если вам понравилось это видео и рецепт, просто поддержите мой канал лайком, подпиской, нажмите на кнопочку нравиться и поделиться. Напишите пару слов в комментариях. Буду рад общению. Моя благодарность и признательность для вас.
================
По вопросам рекламы, сотрудничества и партнёрства
можно связаться по адресу [email protected]

💥Подписывайтесь на канал FOOD COURTE💥
🔥▶ https://goo.su/aKZT
==================
💥Subscribe to the channel💥
🔥▶ https://goo.su/aKZT
Like, comment, ask your questions, let's chat
=================
#домашняяколбаса #колбасафилейная