Скачать или смотреть Му Гу Гай Пан | Секрет нежного куриного мяса и идеального соуса для жарки

Му Гу Гай Пан — это классическое китайское блюдо, приготовленное из нежной курицы, хрустящих овощей и насыщенного ароматного соуса. В этом варианте используется традиционная техника «бархатирования», благодаря которой курица остается мягкой и сочной, а соус приобретает глянцевую текстуру, как в ресторане. Простое, быстрое и очень вкусное блюдо — идеально подходит к жасминовому рису для ужина в будний день или для приготовления еды на несколько дней вперед.

Ингредиенты:
Маринад для курицы (бархатный):
• 450 г куриной грудки, тонко нарезанной
• 2 ст. л. темного соевого соуса
• 1 ст. л. шаосинского вина (или сухого хереса)
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• Щепотка глутамата натрия (по желанию)
Соус:
• 1 стакан куриного бульона
• 1 ст. л. устричного соуса
• 1 ст. л. темного соевого соуса
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 ч. л. сахара
• 1–2 ст. л. крахмальной суспензии (1 часть крахмала, 1 часть воды)
Овощи и приготовление:
• 1 стакан нарезанных грибов
• 1 морковь, нарезанная по диагонали
• 1 стакан соцветий брокколи
• 1 стакан стручкового гороха
• 5–8 зубчиков чеснока, измельченных
• 1 кусочек свежего имбирь, нарезанный кубиками
• 2 ст. л. утиного жира, сала или масла
• Отварной жасминовый рис

Рецепт:
1. Нарежьте курицу тонкими полосками.

2. Смешайте ингредиенты маринада, обмажьте курицу и оставьте на 15–30 минут.

3. Взбейте ингредиенты для соуса в отдельной миске.

4. Нагрейте утиный жир в воке, обжаривайте курицу порциями до золотистой корочки, затем выньте.

5. Добавьте грибы, морковь, чеснок и имбирь. Обжаривайте до появления аромата.

6. Добавьте брокколи и стручковую фасоль с небольшим количеством бульона. Накройте крышкой и ненадолго приготовьте на пару.

7. Верните курицу в вок, влейте соус и тушите. Медленно добавляйте крахмальную смесь для загустения.

8. Подавайте горячим с жасминовым рисом.