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Per le nostre roselline:

1. Pasta frolla:
350 g di farina 00
150 g di burro
140 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo

Uniamo farina e zucchero, successivamente i cubetti di burro ammorbiditi e impastiamo con le punte delle dita.
Unire l’uovo e il tuorlo, impastare fino a formare una “palletta” e far riposare in frigo per 1 ora.

2. Crema:
2 tuorli
2 bicchieri di latte
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
Buccia di 1 limone


Sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a formare un composto chiaro e spumoso. A parte scaldiamo il latte con la scorza di limone, quando rasenta il bollore eliminiamo la buccia e lo versiamo sui tuorli, mescoliamo sempre e riportiamo tutto sul fuoco a fiamma medio/bassa fino a quando non si addenserà.
Riponiamo in freezer per 30 min circa.

Riprendiamo la nostra pasta frolla e stendiamola, diamo una forma circolare e adagiamo su stampi per muffin capovolti imburrati e infarinati o unti.
Lasciamo cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti

3. Mele (3)
Tagliamo a fettine sottili le mele, disponiamole su carta da forno e in forno statico a 180 gradi per 20 minuti.

Composizione:
Stacchiamo la frolla dagli stampini e riempiamoli con la crema. Aggiungiamo le mele e diamo la forma di una rosa