Скачать или смотреть Teig für Pfefferkuchen ansetzen

Der Teig für Pfefferkuchen muss 2-3 Wochen reifen.
Hier zeige ich, wie er angesetzt wird und liste die weiteren Zutaten auf, damit ihr beim Backen alles da habt.

Teig ansetzen mit
500 g Honig (ich nehme Waldhonig)
125 ml Wasser
400 g Weizenmehl 405
200 g Roggenmehl 1150

für die Weiterverarbeitung:
50 g Zitronat
50 g Orangeat
75 g Mandeln, gemahlen
10 g Hirschhornsalz
5 g Pottasche
1/L4 Fläschchen Bittermandelaroma
4 EL Back-Kakao
1 Msp. Piment gemahlen
1/4 TL Nelken gemahlen
1/4 TL Macis/Muskatblüte, gemahlen
1 TL Zimt, gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
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