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Recette de Nems (40 pièces)
Ingrédients:

500 g de viande hachée au choix (poulet, bœuf ou scampis)

100 g de vermicelles de riz, trempés 10 min dans de l’eau bouillante, égouttés puis hachés

5 champignons noirs réhydratés et finement hachés

2 carottes râpées, bien pressées pour retirer le jus

1 poignée de germes de soja, coupés grossièrement (pas hachés)

2 oignons rouge émincés finement

2 œufs entiers

3 c. à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)

1 c. à soupe de sauce soja salée

1 c. à café de sel

1 c. à café de poivre

2 paquets de galettes de riz (environ 40 feuilles)

Un grand plat d’eau tiède (pour ramollir les galettes)

Un torchon propre très humide (pour éviter que les nems ne sèchent avant cuisson)