Speltbrood zelf bakken makkelijk klein brood voor 1 of 2 dagen

Volkoren klein speltbrood voor 2 personen voor 2 dagen of 4 personen per dag.
Dit is recept is gemaakt zodat je niet hoeft in te vriezen en lekker vers kunt eten.

INGREDIËNTEN
250 gram volkoren speltmeel
150 ml lauwwarm water
15 gram ongezouten roomboter
5 gram zout
7 gram gedroogde gist

Doe het meel in een kom en voeg de boter, zout en gist toe. Let op dat je het zout en de gist beide aan een andere kant van de kom plaatst. Zet de mixer rustig aan en voeg langzaam het water toe. Het kan zijn dat je niet meer of minder water nodig hebt omdat het per meel verschild

Strooi meel op de plank haal het deeg uit de kom en kneed het met de hand nog ongeveer 5 min. door. Het spelt deeg moet wat langer gekneed worden dan normaal brooddeeg, dat komt doordat er minder gluten in zitten.

Leg het deeg in een kom met een beetje olijfolie en bedek het met plasticfolie en een theedoek. Laat het deeg rijzen tot het minimaal twee keer zo groot is geworden, ( ongeveer 60 minuten ) maar langer is ook prima.

Na de eerste keer rijzen leg je het deeg op een met bloem of meel bestrooid op een werkblad. Druk alle lucht uit het deeg en kneed nog even door tot het soepel is en leg het meteen op de bakplaat dek het af opnieuw af en laat het 30 minuten rijzenVerwarm ondertussen de oven voor op 200 °C (hetelucht oven)

Mijn baktijd was 20 minuten omdat het brood kleiner is dan normaal. dit is afhankelijk van de oven.

Als het brood klaar is en je klopt erop dan moet het hol klinken dan is het goed.
Laat het brood op een rooster afkoelen.

BEWAREN
In een zak is het speltbrood ongeveer 3 dagen houdbaar. Invriezen kan ook, dan kun je het tot 2 tot 3 maanden bewaren. Na het ontdooien zal het brood droger zijn.

Succes