Салат «Муффалетта» от Эмерила — это вариация на тему популярного новоорлеанского сэндвича. Этот изысканный салат из пасты сочетает в себе оливки, лук, сельдерей, итальянское мясо и сыры с пикантной заправкой, создавая поистине уникальный салат. А поскольку вкусам требуется время для раскрытия, лучше приготовить его заранее, что делает его идеальным вариантом для вашей следующей встречи.
САЛАТ МУФФУЛЕТТА
НА 8-10 ПОРЦИЙ
2 1/2 чайной ложки соли
450 г макарон-ракушек
1/2 фунта салями, нарезанной кубиками 1/2 дюйма
1 фунт сыра проволоне, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
1/2 фунта мортаделлы, нарезанной кубиками 1/2 дюйма
1/2 фунта варёной ветчины, нарезанной кубиками 1/2 дюйма
20 крупных чёрных оливок без косточек, нарезанных поперёк
20 крупных зелёных оливок, фаршированных перцем пимиенто, нарезанных поперёк
1/2 стакана измельчённого жёлтого лука
1 столовая ложка измельчённого чеснока
1/2 стакана измельчённого сельдерея
1/2 стакана измельчённой свежей петрушки, плюс немного для украшения
1/4 стакана свежего тимьяна
1 стакан оливкового масла первого отжима, плюс немного для сбрызгивания
6 столовых ложек яблочного уксуса
1 чайная ложка вустерширского соуса
1/2 чайной ложки острого соуса
1 ложка свежемолотого черного перца
¼ стакана нарезанного зеленого лука для украшения
Свежетертый сыр пармезан для украшения
Вскипятите большую кастрюлю воды на сильном огне. Добавьте 1 чайную ложку соли и снова доведите до кипения. Добавьте пасту и варите без крышки, периодически помешивая, до готовности, 6–8 минут. Снимите с огня и слейте воду. Промойте холодной водой и снова слейте воду.
В большой миске смешайте пасту, салями, проволоне, мортаделлу, ветчину, оливки, лук, чеснок, сельдерей, петрушку и тимьян. В небольшой миске смешайте масло, уксус, вустерширский соус, острый соус, 1/2 чайной ложки соли и черный перец. Полейте этой смесью салат. Добавьте оставшуюся 1 чайную ложку соли и аккуратно перемешайте до однородной массы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов перед подачей.
Непосредственно перед подачей украсьте зеленым луком и оставшейся петрушкой. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте пармезаном.
Рецепт предоставлен Emeril Lagasse, авторские права Martha Stewart Living Omnimedia, LP., все права защищены.
Чтобы узнать больше о том, как поднять планку, подпишитесь здесь: https://www.youtube.com/user/emeril?s...
Оставайтесь на связи с Emeril в:
Instagram: https://www.instagram.com/emeril/?hl=en
Facebook: / emeril
Amazon: https://www.amazon.com/stores/EmerilL...
Информация по комментариям в разработке