도미구이 생선 맛있게 굽는법

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생선 맛있게 굽는법 입니다.
아무리 손질이 잘 된 생선이라해도 조리 과정에서 실수를 하면 자칫 비려지기 마련인데요,
오늘 영상에서는 1.생선 비린내 제거법 과 2.생선살 부서지지 않게 굽는방법을 담아 보았습니다.

오늘의 하우투!

1. 비늘과 지느러미,아가미,내장등이 제거된 손질된 생선은 칼집을 낸뒤, 청주에 담가,, 청주가 없으면 소주 가능,, 30분~1시간 정도 냉장실에서 숙성시킨다. 비린내 제거

2. 숙성시킨 생선은 밀가루 옷을 얇게 입힌다. 이 과정에서 염장이 안된 생선일 경우 소금으로 밑간 해도 좋음. 밀가루 옷으로 코팅을 시키면 도미처럼 부드러운 생선도 살이 부서지지 않게 조리할 수 있으며 생선 껍질 부위가 더 맛있어 진다.

3. 오일 두른 팬을 잘 달군 후 생선을 넣고 중불로 줄인 뒤, 한쪽 면이 노릇하게 익을때까지 뒤집지 말고 그대로 익히고, 껍질이 노릇하게 익었으면 얌전히 뒤집고 뚜껑을 닫고 약불로 줄여서 속살이 익을때 까지 익힌다. 생선구이는 반드시 중약불에서 뚜껑을 덮고 익혀야 속까지 타지 않고 익힐 수 있다.

4. 생선이 90%정도 익었을때 뚜껑을 열고, 한번씩만 더 뒤집어서 바삭하게 익히면 OK!

이상~ 비린내 없이 고소하게 생선구이를 만들 수 있는 팁이었습니다.
참고로 생선구이는 소금이나 와사비장에 찍어먹으면 더 맛있게 즐기실 수 있어요!