팥앙금

안녕하세요!
왕손아줌마 파시다로입니다~~~^^
오늘은 각종 빵이나 떡 종류의 속재료로 너무나 사랑 받는 팥앙금 만드는법 소개합니다!
팥을 잘 삶아서 설탕 등 부재료를 더해 끓여 만드는 맛있는 팥앙금 만드는법 알려드립니다~~^^

팥앙금 만들기

팥 1kg
물 1.6L
설탕 650g
올리고당 150g
소금 10g
견과류 100~150g( 아몬드, 호두, 땅콩, 밤......)

1. 팥은 하루전에 불려놓고 ,가볍게 헹군후
2. 압력솥에 뚜껑을 열고 한번 부르르 끓인다.
3. 첫 번째 끓인물은 버리고 팥을 찬물에 1~2번 헹군다.
4. 뚜껑을 닫고 끓기 시작해 추가 흔들리기 시작하면 10분정도 더 끓이다가 약불에 5분 정도 뜸들인다.
5. 김이 완전히 빠지면 뚜껑을 열고 설탕,
소금, 올리고당을 넣고 주걱으로 저어가며 끓인다.
6. 한번 부르르 끓으면 중불로 불이고 주걱으로 저어가며 수분을 달린다.
7. 주걱으로 들어봤을떄 바로 떨어지지 않고 팥이 주걱에 붙어 천천히 떨어지면 완성
8. 한김 식힌후 원하는 견과류 ( 호두,밤, 땅콩, 아몬드 등.)를 넣고 잘 섞은후 원하는 크기로 분할해서 냉장고에 보관한다.
* 바로 사용하지 않는 팥앙금은 냉동고에 보관

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