คอหมูทอดสูตรเชฟน่าน อร่อยเด็ดด้วยน้ำจิ้มแจ่วปลาร้า

คอหมูทอดสูตรเชฟน่าน อร่อยเด็ดด้วยน้ำจิ้มแจ่วปลาร้า

วัตถุดิบ
เนื้อหมูส่วนสันคอ 500 กรัม
หัวน้ำปลา 2/3 ถ้วย

น้ำจิ้มแจ่วปลาร้า

น้ำปลาร้าปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. เลาะเอาผังพืดออกจากสันในหมู จากนั้นหั่นเนื้อหมูส่วนสันใน ส่วนสันคอและส่วนสะโพกตามแนวขวางเส้นกล้ามเนื้อให้เป็นเส้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ทำจนหมด เตรียมไว้
2. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมหัวน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เกลือสมุทร พริกไทยขาวและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน จนำไปเคล้ากับเนื้อหมูทั้งสามส่วนที่หั่นไว้ ใช้มือขยำจนน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อหมูจนหมด
3. ทำน้ำจิ้มแจ้วปลาร้าโดยผสม น้ำปลาร้าปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว พริกป่น หอมแดง ผักชีฝรั่งและข้าวคั่วเข้าด้วยกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
4. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง รอไว้ พอเริ่มร้อน ลดไฟลง ใส่หมูแต่ละส่วนลงทอดจนสุกสีสวย ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วปลาร้า

หมายเหตุ
วิธีการเก็บรักษาให้เก็บเนื้อหมูที่แห้งแล้วใส่ถุงซิปล็อคหรือกล่องที่มีฝาปิด แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน 1 สัปดาห์หรือแช่ในช่องแช่แข็งได้นาน 1-2 เดือน

#foryou #foodie #ห้ามพลาด #แจกสูตร #reels #cooking #kraudotco