วิธีการแกะสลักผักแต่งหัวจาน

#แกะสลักผักแต่งหัวจาน

การแกะสลักผักและผลไม้สำหรับจัดตกแต่งจานอาหาร เป็นการประดิษฐ์ตกแต่งเพื่อความสวยงาม แสดงถึงเอกลักษณ์ของอาหารและเป็นการเพิ่มมูลค่าให้แก่อาหารจานนั้น การแกะสลักตกแต่งจานอาหารจึงมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้ในโอกาสพิเศษหรือเพื่อใช้ในชีวิตประจำวัน นอกจากนั้นยังมีอีกหลายวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันไป เช่น การแกะสลักเพื่อการนำไปประกอบอาชีพ จากตามโรงแรมหรือภัตตาคารบางแห่งมีอาชีพช่างแกะสลักผักผลไม้ไว้เพื่อสร้างเอกลักษณ์ให้แก่ร้านอาหารนั้น การแกะสลักเพื่อสร้างความคิดสร้างสรรค์ ก็จะมีหน่วยงานต่างๆ เป็นผู้จัดประกวดแข่งขันกันไปตามโจทย์แนวคิดที่กำหนด ดังนั้นการแกะสลักผักและผลไม้ จึงมีวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันไปตามเจตนาของช่างแกะสลัก

ในคลิปนี้เป็นการนำเสนอการแกะสลักดอกไม้และผีเสื้อเพื่อตกแต่งจานอาหาร โดยเป็นส่วนหนึ่งในโครงการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมแกะสลักผักผลไม้และการพับผ้างานจัดเลี้ยงไทยและจีน โดยสถาบันขงจื่อ มหาวิทยาลัยสวนดุสิตสุพรรณบุรี และวิทยาเขตสุพรรณบุรี

วิธีการแกะสลักดอกไม้ผีเสื้อตกแต่งจานอาหารเริ่มจาก
-เตรียมผักทั้ง 3 ชนิด ได้แก่ หัวไชเท้า แครอท และผักกาดหอม
-ปอกเปลือกไชเท้าด้วยด้ามปอกเปลือกแบบลายเส้น
-หั่นหัวไชเท้าลักษณะแนวเฉียง
-ใช้มีดปอกเปลือกแบบเรียบฝานตรงแนวเฉียงเป็นแผ่นบางหลาย ๆ แผ่น
-นำแผ่นไชเท้ามาพับครึ่งทบสองครั้ง แล้วใช้จิ้มฟันเสียบไว้เป็นเกสรดอก
-นำแผ่นไชเท้ามาพับหรือม้วนแล้วเสียบต่อด้านข้างเกสรดอกทั้งสองข้าง
-นำไม้จิ้มฟันมาเสียบไขว้อีกด้านหนึ่งเป็นกากบาท
-นำแผ่นไชเท้ามาพับหรือม้วนแล้วเสียบต่อด้านข้างเกสรดอกอีกสองข้าง
-ปอกเปลือกแครอททั่วทั้งผล
-หั่นขั้วแครอทเป็นท่อนแนวเฉียง
-ตั้งขั้วแครอทแล้วหั่นเป็นแผ่นบางโดยเหลือด้านล่างไว้ประมาณ 1 ซม. ไม่ขาดออกจากกัน
-หั่นต่อจากแผ่นแรกโดยขาดแยกออกจากกันเป็นปีกผีเสื้อ แล้วกรีดตกแต่งปลายด้วยมีดเป็นลักษณะลายคลื่นน้ำ
-ใช้มีดกรีดจากปลายปีกลากลงมาด้านล่างโดยไม่แยกออกจากกันประมาณ 0.5 - 1 ซม.
-กรีดปลายปีกโดยเว้นจากปลายปีกลงมาประมาณ 1 ซม. แล้วลากมีดให้สุดถึงด้านล่างแยกออกจากกันเป็นลำตัวผีเสื้อ
-ใช้นิ้วดันลำตัวผีเสื้อให้ซ้อนบนหลังปีกโดยเบามือ อย่าให้ขาด จะสามารถทำให้ปีกกางออกได้
-เมื่อได้ดอกไม้ และผีเสื้อแล้ว นำมาจัดวางใส่จานอาหาร โดยวางรองบนผักกาดหอม

ขอขอบคุณสำหรับการรับชม
Website : http://suphanburicampus.dusit.ac.th/n...
Facebook : https://www.facebook.com/HomeEconomic...
Youtube :    / @hec_sdu_suphanburi  
Tiktok :   / hec_sdu_suphanburi  
Instagram : https://instagram.com/home_economics_...
สถานที่ติดต่อ : มหาวิทยาลัยสวนดุสิต วิทยาเขตสุพรรณบุรี 57 หมู่ 2 ต.โคกโคเฒ่า อ.เมือง จ.สุพรรณบุรี 72000 โทร. 035-969620-3 Fax : 035-969635