【簡単失敗しない】発酵生姜の作り方と使い方 | しょうがの選び方と腐敗の見極め方法

材料は生姜だけで簡単に出来る半年長期保存可能な便利アイテム。チューブ生姜よりもお得・安心・便利・美味しい！もう、チューブ生姜は買えませんww

▼発酵生姜の材料▼
生姜　適量
（一般的な根生姜、新生姜のどちらでもOKです）

今回、使っているメインのカラス容器（金色フタのビン ダイソーで購入）は200cc
大きすぎる容器は、万が一、傷んだ時に全てダメになってしまうので、大きすぎない、蓋付きのガラス瓶がお勧めです。
新生姜は水分が多く傷みが早いので、購入後はすぐに仕込みましょう。

もしも、腐敗かな？傷んでしまったのかな？と思った時は、まず、匂いとカビの有無で確認をしてください。

▼発酵生姜の失敗で多い原因は？▼
・生姜に余分な水分が残っていて雑菌が繁殖
・傷んだ生姜を使った
・仕込む時に空気が多く入った
・冷蔵庫で寝かせなかった
・寝かせている間に開けてしまった
・出来上がった発酵生姜をすくうスプーンに雑菌が付着していた
・完成後、冷蔵庫で保存していなかった
・容器のフタやフチを清潔にしていなかった
・まな板や包丁などの器具を除菌していなかった

これらに気をつけて作り、保存いただければ、まず、失敗なく最後まで美味しく召し上がっていただけると思います。

☆ご紹介の作り方やレシピはあくまでも私流です。量などはお好みでアレンジください。

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0:00 発酵生姜の作り方 opening
1:10 発酵生姜を仕込む容器
2:12 発酵生姜の材料
2:53 美味しい生姜の選び方
3:24 発酵生姜の作り方
6:14 簡単なおろし生姜の方法
6:49 発酵生姜の瓶詰めの仕方
8:20 塩ラップで隙間を埋める
9:12 発酵生姜の完成と保存期間
9:28 発酵生姜の腐敗の見極め
10:34 完成後の腐敗原因と防止策
11:08 発酵生姜の食べ方

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