GOCHUJANG (Pasta de Pimenta Coreana)

Esse é o ingrediente coreano mais utilizado e procurado para receitas coreanas, e aqui eu e minha mãe ensinamos nossa receita de tradição cultural. É uma versão facilitada para que qualquer um consiga fazer.

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Ingredientes asiáticos - https://mycollection.shop/ingrediente...

Anotem:
- 2,5 litros de água
- 1 xíc de sal
- 2,5 kg de glucose de milho transparente
- 1 kg de pimenta em pó fino coreano (gochugaru)
- 1,5 a 2 kg de missô (usamos 2 kgs nessa receita para terminar o pacote)

Receita pequena:
- 250ml de água
- 30g de sal
- 250g de glucose de milho
- 100g de pimenta em pó fino coreano (gochugaru)
- 150g de missô

Anotem:
1. Coloque a água para ferver, adicione o sal e a glucose, e cozinhe por aproximadamente 5 min. Espere a calda esfriar até aproximadamente 45C (a temperatura é importante para não matar as bactérias boas do missô fermentado, e continuar a fermentação de forma correta).
Em uma tigela bem grande, coloque a pimenta em pó, o missô e a calda aos poucos e misturando com uma colher de bambu, misture muito bem, e bata se for preciso. A massa de pimenta tem que ser bem homogênea. Acomode em vidro ou pote e coloque em local fresco por aproximadamente 2 semanas para continuar a fermentação. Depois conserve na geladeira.
Use nas receitas que desejar, bom apetite!