Mr Baek의 인도네시아 발리 우붓 바비굴링(돼지 바베큐) 맛집, 진짜 현지인의 맛을 찾아서 가성비 최고 한끼 3천원 찐 맛집 소개

**바비굴링(Babi Guling)**은 발리의 대표적인 전통 음식으로, 돼지를 통째로 구워 만든 요리입니다. 이 음식은 발리 사람들에게 축제나 특별한 행사에서 빠질 수 없는 중요한 요리로 여겨지며, 그 유래와 조리 방식이 매우 독특합니다.

1. 유래와 문화적 의미
바비굴링은 발리 힌두교의 전통과 깊은 연관이 있습니다. 주로 의식이나 축제, 결혼식 같은 특별한 행사에서 제공되며, 이 요리는 공동체의 축복과 기쁨을 상징합니다. 발리의 전통적인 농경 사회에서는 한 마을이 함께 모여 돼지를 준비하고 조리하며, 이를 통해 사회적 유대감을 강화하곤 했습니다.

2. 조리 과정
**준비 과정**: 바비굴링을 만들기 위해 먼저 돼지의 내장을 제거한 후, 내부에 다양한 허브와 향신료를 채워 넣습니다. 이 향신료는 발리 특유의 `발리안 허브`로 불리는 강황, 고수, 레몬그라스, 생강, 마늘, 샬롯, 칠리 등을 포함합니다.
**양념과 맛**: 돼지 내부에 채워진 향신료는 고기에 깊은 맛과 향을 더해주며, 외부는 코코넛 오일을 발라 바삭하게 구워냅니다. 이 과정에서 돼지를 천천히 회전시켜 구워내는 것이 `굴링(guling)`이라는 이름의 기원입니다. 이는 고기가 고르게 익고 껍질이 바삭하게 마무리되도록 하기 위한 전통적인 방법입니다.
**구이의 완성**: 보통 장작불이나 숯을 사용하여 몇 시간에 걸쳐 천천히 굽는데, 이 덕분에 고기는 속까지 촉촉하고 맛이 깊게 배어 있습니다.

3. 바비굴링의 구성
**메인 고기**: 바삭한 껍질과 촉촉한 속살이 주요 특징이며, 다양한 부위가 함께 제공됩니다.
**사이드 디시**: 보통 밥, `lawar`(다진 고기와 채소, 코코넛, 향신료의 혼합물), 볶은 채소, 매운 소스(`sambal`) 등이 곁들여집니다.
**특별 소스**: 바비굴링은 발리 특유의 매운 소스나 국물과 함께 먹는 경우가 많아, 풍미를 더해줍니다.

4. 우붓에서 바비굴링 즐기기
우붓은 발리의 예술과 문화의 중심지로, 많은 전통 요리 맛집을 자랑합니다. 바비굴링을 전문으로 하는 식당에서는 신선하고 정성스럽게 구운 요리를 제공합니다. *이부 오카(Ibu Oka)* 같은 유명 맛집은 바비굴링으로 잘 알려져 있으며, 현지인들과 관광객 모두에게 인기가 많습니다. 이곳에서는 입맛에 맞는 다양한 바비굴링 세트를 선택할 수 있습니다.

5. 맛의 특징과 경험
바비굴링은 독특한 향신료와 조리 방법 덕분에 단순한 돼지구이와는 다른 맛을 자랑합니다. 향긋하면서도 매콤한 풍미, 바삭한 껍질과 부드러운 고기의 조화가 돋보입니다. 발리에서 바비굴링을 처음 맛보는 사람들은 그 풍부한 맛에 감탄하며, 그 지역의 음식 문화와 전통을 직접 경험할 수 있는 소중한 기회가 됩니다.

우붓에서 바비굴링을 맛보는 것은 단순한 식사 이상의 경험으로, 발리의 전통과 문화에 더 깊이 다가가는 특별한 순간을 제공합니다.