Скачать или смотреть Haejangguk : la soupe coréenne contre la gueule de bois

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Salut les amis !! Il n'y a pas de saison pour une bonne soupe surtout si vous avez des lendemains difficiles.. Par ailleurs le haejangguk se traduit littéralement par chasser la gueule de bois.

● Liste des ingrédients pour 4 portions :

1 kg de plat-de-cotes de boeuf
400 g de chou chinois
Une branche de cébette
200 g de navet blanc
150 g de germes de soja
Un morceau de gingembre de 5 cm
Un oignon
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de doenjang
2 cuillères à soupe de gochugaru
4 cuillères à café d'huile de sésame
Une cuillère à soupe de sauce poisson
Une cuillère à soupe de sauce soja
Une cuillère à café de sel
Poivre
3 L d'eau

● Déroulement de la recette :

1- Couper en gros cubes le plat-de-cotes, effeuiller le chou chinois puis le couper en 3 ou 4 bandes dans la longueur, couper la branche de cébette en rondelles, éplucher le navet, retirer les extrémités le couper en 2 dans sa longueur puis encore en 2 puis en tranches de 5 mm d'épaisseur, hacher les gousses d'ail et les réserver dans un bol, couper le gingembre en 4 ou 5 tranches, éplucher et couper l'oignon en 2.

2- Déposer les morceaux de boeuf dans une casserole avec 3 L d'eau, porter à ébullition tout en écumant pendant 5 minutes, ajouter ensuite l'oignon, le gingembre, le sel, couvrir, réduire le feu et laisser frémir 2 H. Enlever ensuite l'oignon et le gingembre. Ajouter dans le bol d'ail haché le doenjang, le gochugaru, l'huile de sésame et une louche de bouillon, délayer le doenjang puis l'ajouter à la casserole ainsi que le navet et le chou chinois. cuire 20 minutes à frémissement et à couvert. Ajouter ensuite les germes de soja, la sauce soja, la sauce poisson, mélanger, réajuster l'assaisonnement.

3- Dresser dans des bols et terminer par des rondelles de cébette.

Et il n'y a plus qu'à déguster !!

Bon week-end à tous et bon appétit.

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