1. K-Ramen покоряет мир
Рамен, когда-то утолявший голод во времена нехватки риса, теперь стал ярким примером «K-food», покоряя вкусовые рецепторы по всему миру. Примечательно, что пандемия COVID-19 привела к взрывному росту экспорта и узнаваемости K-Ramen, положив начало «эре K-Ramen».
Секреты успеха: Халлю и инновации во вкусе
Успех K-Ramen — это не просто вопрос ценовой конкурентоспособности или мимолетного увлечения. Это пример сложного глобального маркетинга, сочетающего культурный контент и продуктовую стратегию.
• Сила контента Халлю: звёзды K-pop, такие как BTS и Blackpink, а также сериалы Netflix и, в частности, «Чжапагури» из фильма «Паразиты», превратили K-Ramen из простого блюда в «корейский культурный опыт». «Buldak Bokkeum Myeon Challenge», феномен социальных сетей, также сыграл решающую роль в глобализации K-Ramen. Благодаря этому потребители со всего мира начали узнавать и наслаждаться корейской едой из первых рук. • Отличительный вкус: в то время как японский рамен, долгое время считавшийся «родиной рамена», делал акцент на традиционных вкусах, корейский рамен ориентировался на *«тенденции» и «разнообразие»**, чтобы завоевать мировой рынок. В частности, глобальная **«мода на острую еду»* сыграла значительную роль в становлении K-Ramen как нового лидера на мировом продовольственном рынке.
• Государственная поддержка: маркетинговая поддержка на уровне правительства и расширенный рекламный контент корейской кухни также способствовали ускорению экспорта K-Ramen. Миф о K-рамене в цифрах
• №1 в рейтинге экспортеров: К 2024 году экспорт рамена из Кореи достигнет примерно 1,02 млрд долларов США, превзойдя Японию, создателя рамена (850 млн долларов США), и станет крупнейшим мировым экспортёром. Это означает среднегодовой рост более чем на 15% по сравнению с 200 млн долларов США, экспортируемыми 10 лет назад. • Рекорд экспорта: В мае 2025 года ежемесячный экспорт рамена впервые превысил 100 млн долларов США, продолжая двузначный рост в течение пяти месяцев подряд.
• Основные экспортёры: По состоянию на 2024 год крупнейшими экспортёрами были Samyang Foods (примерно 685,6 млрд вон), Nongshim (примерно 226,1 млрд вон), Ottogi (примерно 63,1 млрд вон) и Paldo (примерно 60,9 млрд вон). В частности, серия «Buldak» от Samyang Foods пользуется мировой популярностью, при этом продажи за рубежом составляют до 75% от общего объёма.
2. Наука о миске: принцип приготовления рамэна
За кажущейся простой миской рамэна скрывается сложная научная конструкция, которая максимально раскрывает вкус и текстуру.
• Секрет лапши: тягучая текстура лапши рамэн обусловлена «глютеновой сеткой», образующейся при замешивании пшеничной муки. Кроме того, U-образные изгибы лапши разработаны с научной точки зрения для обеспечения равномерного контакта с водой во время варки, что гарантирует полное приготовление без растекания в течение 3-4 минут.
• Роль процесса жарки: лапша быстрого приготовления рамэн в основном готовится путём обжаривания в масле. В процессе этого процесса влага внутри лапши испаряется, образуя множество микроскопических пор, которые быстро впитывают воду во время приготовления, сокращая время приготовления. • Золотое сечение супа: Суп рамен — это не просто смесь приправ. Это золотое сечение ингредиентов, усиливающих вкус умами, таких как глутамат натрия (глутамат натрия), соль, сахар и молотый красный перец. Это соотношение определяется в ходе многочисленных дегустаций.
3. Наслаждайтесь без чувства вины: полезные советы по приготовлению рамена
Рамен часто воспринимается как «богатый натрием» и «главная причина ожирения», но с помощью нескольких простых кулинарных хитростей вы можете наслаждаться им с пользой для здоровья.
Снизьте содержание натрия и жира
• Измените состав супа: наполнив суп примерно на две трети и при необходимости добавив перец или молотый красный перец, вы можете значительно снизить потребление натрия. Лучше пить как можно меньше бульона.
• Употребление молока: добавление полстакана молока в рамен поможет калию, содержащемуся в молоке, вывести натрий, снижая содержание соли. • Бланширование лапши (промывание лапши): однократное варение лапши, слив воды и последующее варение в чистой воде эффективно удаляет масло и натрий. Одно исследование показало, что этот метод снижает содержание натрия до 27%.
• Выбор сухой лапши: выбор сухой или свежей лапши, не обжаренной в масле, также является хорошим вариантом.
Сбалансированное питание
Рамен богат углеводами, жирами и низким содержанием белка, что легко может привести к дисбалансу питательных веществ.
• Белковая добавка: приготовление с такими ингредиентами, как яйца, тофу и куриная грудка, позволяет получить сбалансированное блюдо и предотвратить скачки сахара в крови.
• Добавление овощей: добавление различных овощей, таких как шпинат, ростки фасоли и лук, может увеличить содержание пищевых волокон и витаминов. 4. Тайная история рамэна
• Рождение первого корейского рамэна: Первый корейский рамэн, Samyang Ramen, был представлен 15 сентября 196...
Информация по комментариям в разработке