Brodo di carne

‼️Brodo di carne‼️

Quante ricette conoscete a base di brodo?

Le feste si avvicinano a grandi passi e pensando a quanti di noi si troveranno nel giro di 20 giorni seduti a tavola davanti ad un piatto fumante di tortellini, mi sono chiesto: ma in quanti non hanno mai fatto il brodo in casa?

Ed eccoci qui!! 😊

È una preparazione base molto semplice, ma che richiede alcuni piccoli trucchi per avere un risultato perfetto, quindi, bando alle ciance e iniziamo

Ingredienti
3 l d'acqua
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
5/6 pomodorini
400 g di polpa di manzo
400 g di biancostato
Un osso o un'articolazione (opzionale, ma conferiscono più gusto e forza)
Sale q.b.

Laviamo, sbucciamo e peliamo le verdure, tagliamole a metà e poi inseriamole insieme ai vari tagli di carne, in una pentola bella capiente riempita di acqua fredda. Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco medio/basso per almeno 3 ore

Ora togliamo tutto dall'acqua e teniamo da parte, sarà un ottimo bollito da consumare a cena o anche da utilizzare come ripieno per un raviolo

Foderiamo un colino con un telino a maglia stretta e andiamo a filtrare il nostro brodo, per togliere le impurità e i residui di carne e verdure, in questo modo eviteremo anche che possa inacidire

Quando sarà completamente freddo, andiamo togliere il grasso che si sarà condensato il superficie, aggiustiamo di sale a piacere e... Buon appetito!!

Bonus tip: può essere conservato 4/5 giorni in frigo o anche surgelato


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