Скачать или смотреть Vi faccio i miei auguri mentre cucino le crespelle rosa con porri, spinaci e besciamella

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Ecco la ricetta completa delle crespelle:

CRESPELLE ROSA CON PORRI, SPINACI E BESCIAMELLA

INGREDIENTI (per 8 crespelle)

150 g di barbabietola lessa
300 g acqua
250 g farina 00
1/2 cucchiaino di semi di cumino (facoltativo)
1 porro grande
400 g spinaci puliti
1 foglia di alloro
30 g olio EVO
30 g farina 00
400 ml bevanda vegetale a scelta (soia o avena non zuccherate) o latte vaccino
2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi o formaggio grattugiato
Sale
Pepe nero
Noce moscata

PROCEDIMENTO.

Per le crepes:

frulla la barbabietola con l’acqua. Aggiungila mescolando con una frusta alla farina, condisci con un pizzico di sale e i semi di cumino tostati e poi ridotti in polvere.
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e cuoci le crepes mettendo una mestolata di pastella e distribuendola sulla superficie della padella aiutandoti con il retro del mestolo. Fai cuocere a fuoco medio per 1-2 minuti, poi gira e fai cuocere per un altro minuto.

Per la farcia:

fai appassire gli spinaci in una pentola coperta, mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale. Quando saranno appassiti, togli dal fuoco e lascia intiepidire.
Pulisci il porro e taglialo a fettine sottili. Fallo stufare in una casseruola con un filo d’olio, una foglia di alloro e una macinata di pepe nero. Sala leggermente e fai cuocere a fuoco medio, per circa 10-15 minuti coperto. Sarà pronto quando il porro sarà morbido.
Prepara la besciamella facendo scaldare in una pentola i 30 g di olio EVO con i 30 g di farina mescolando. Quando il mix di olio e farina inizia a fare le bollicine, aggiungi la bevanda vegetale intiepidita avendo cura di mescolare con una frusta. Sala, aggiungi una grattugiata di noce moscata e fai cuocere finché non si addensa.
Strizza gli spinaci e sminuzzali. Aggiungili al porro e condisci con il lievito alimentare in fiocchi.

In una teglia adagia uno strato sottile di besciamella, riempi le crespelle con il mix di porri e spinaci, ripiegale in due e adagiale nella teglia.
Copri le crespelle con la besciamella, aggiungi la farcia avanzata, una macinata di pepe, un filo d’olio e fai gratinare in forno caldo a 210°C per circa 15-20 minuti


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