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P3 - Entre Hongos y Fogones - Tosta de seta de cardo con jamon y manzana. La Espora - Cesta y Setas

Tosta de setas de cardo, jamón y manzana
La seta protagonista del programa de hoy es una seta muy apreciada por los cocineros por su alta versatilidad culinaria, además de su exquisitez en boca, todo un manjar para nuestros estómagos.
En los fogones de la Sociedad Gastronómica El Pouet, nuestro Cheff amigo Raúl Royo nos espera para presentarnos una manera diferente de elaborar una sabrosa receta con la seta de cardo.
¿Que os sugiere una tosta de setas de cardo, jamón y manzana? … a qué suena bien, pero que muy bien.

“Tosta de seta de cardo con jamón y manzana”
Ingredientes para 4 comensales:
4 hogazas de pan
500 gr de setas de cardo
200 gr de jamón en taco
2 manzanas “Golden”
1 cebolla caramelizada
1 ramita de tomillo

Elaboración:
Para esta receta es preciso que las setas estén cortadas en láminas. Y el jamón y la manzana bien cortados a taquitos pequeños. Una vez preparados los ingredientes vertimos el jamón en taquitos sobre una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando la grasita del jamón comienza a transparentar añadimos las setas de cardo, removemos y dejamos que sofría todo junto para que se vayan combinando los sabores.
En cuanto pierden el agua las setas, añadimos los tacos de manzana, removemos y dejamos que siga cocinando la mezcla.
Mientras ponemos en la tostadora las hogazas de pan para que vayan tostándose mientras va terminando de hacerse la elaboración.
Nada más coger la manzana la textura adecuada añadimos la cebolla caramelizada, removemos y especiamos con un poco de tomillo, dejamos cocinar unos pocos minutos y rectificamos de sal, ya que al llevar jamón es conveniente no añadir sal hasta el final del cocinado.
Ya solo queda añadir la mezcla sobre la tostada y decorar con una pequeña ramita de tomillo fresco. Salud y a disfrutar de este manjar de las campas y perdidos que es la seta de cardo, con esta sencilla y rica receta que nos ha preparado el bueno de Raúl.
Agradecer a la gastronómica El Pouet su generosidad permitiéndonos utilizar sus instalaciones para poder mostraros este contenido.
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