Menu engineering, qu'est ce que c'est ?

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Comment construire une carte rentable et attractive dans son restaurant ?
L’objectif du menu engineering “ingénierie du menu” en restauration est de maximiser la rentabilité d’un restaurant en incitant inconsciemment les clients à acheter un certain plat. Ces plats seront donc ceux qui rapportent le plus.

Pour en savoir plus : https://koust.net/menu-engineering/

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