RECETA | El auténtico brownie | Pedro Lambertini

Siguiendo con las efemérides gastronómicas, resulta que ayer fue el día internacional del Brownie así que les dejo la fórmula definitiva infalible que tanto me venían pidiendo.

En este video extendido respondo preguntas que me hicieron llegar como:
¿Por qué no se me hace costra en la superficie?
¿Por qué me sale chicloso/ gomoso?
¿Cuál es el mejor molde para hacerlos?
¿Cómo calcular la proporción mezcla vs. tamaño del molde?
¿Se puede freezar?



Y les doy muchos lambertips para que el brownie no les falle nunca más.

Ingredientes

Para una placa de 23x33 cm
Salen 20 brownies
300 g de chocolate cobertura semiamargo (75% de pasta de cacao)
200 g de manteca
4 huevos (220 g)
450 g de azúcar
30 ml de café muy fuerte
210 g de harina
Una pizca de sal
120 g de nueces

Recordá que también me podés seguir en
Facebook:   / pedrolambertini  
Instagram:   / pedrolambertini  
Twitter:   / pedrolambertini  

¿Te gustó? Compartí, suscribite y decime qué te pareció.