Скачать или смотреть Medalhão ao molho madeira

Observações importantes:

Todas as medidas são em xícaras e colheres medidoras. Se você for usar uma colher de sopa normal, por exemplo, a quantidade vai ser muito superior e a receita não vai dar certo

Usem uma frigideira com paredes altas e que NÃO seja antiaderente para pegar o fundo de panela. Em uma frigideira antiaderente não teria como deglaçar

Quando deixar reduzindo, mexa de vez em quando para não queimar. Esse processo deve demorar uns 10 minutos mais ou menos, não pode engrossar rápido demais porque se não não dá tempo do cogumelo amolecer. Se o seu fogão for muito forte, deixe no fogo médio ao invés de alto e, de novo, cuidado para não exagerar na farinha

Ingredientes:
• 6 filés mignon altos temperados com um pouco de sal e pimenta do reino só de um lado. O outro lado você só vai temperar na hora de virar a carne, para que ela não murche e perca os líquidos
• azeite para cobrir o fundo da frigideira
• uma colherada grande de manteiga sem sal amolecida (e mais para a segunda leva de filés)
• 3 dentes de alho inteiros
• 20g (2 col de sopa rasas) de farinha de trigo
• 1 col de sopa de mostarda dijon de preferência
• 160ml de vinho madeira ou vinho tinto seco
• 2 xícaras de caldo de carne (eu uso 1 tablete)
• 1 ou 2 xícaras de cogumelo paris fresco fatiado

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