유행은 돌고돌아 다시 온다! 카푸치노 크림빵

한때 빵준서의 주머니를 두둑하게 했던 추억의 카푸치노 크림빵!
빵준서가 장담하건데, 이거 곧 다시 유행합니다!
실버 버튼이 주는 감동과 맞먹는(?) 카푸치노 크림빵으로
추억도 되살리고 유행도 되살려 보는 건 어떨까요?


[재료] 7개 분량
빵 반죽
강력 550g
설탕 95g
소금 6g
버터 90g
분유 14g
커피 분말 11g
생이스트 35g (드라이/인스턴트 사용 시 생 이스트의 1/2 사용)
달걀 135g
물 140ml
묵은 반죽 140g (생략 가능 / 채널에서 "묵은 반죽" 검색)

건포도 150g (찐 것)

버터 크림
버터 400g
설탕 134g
달걀 134g

카푸치노 크림
버터 크림 660g
커피 액기스 33ml
깔루아 10ml

토핑
롱코코넛(코코넛 슬라이스) 100g
흰자 5~10g
슈가 파우더 40g

굽기 온도
데크 오븐 200/160도 15~18분
컨벡션 오븐 170도 10~12분
에어 프라이어 160도 10~12분


00:00 오프닝
01:17 오늘의 재료
01:34 빵반죽 하기
02:19 건포도와 섞은 후 1차 발효
04:02 코코넛 토핑 전처리하기
05:27 카푸치노 크림 만들기
10:09 반죽 둥글리기, 분할, 성형, 2차 발효
13:05 굽기
13:34 크림 충전 및 장식
14:42 실버 버튼 자랑하며 맛있게 먹기
15:36 오늘의 레시피


=======================================================
[명장님이 사용한 오븐 정보]
-데크 오븐 : 월드세이키 JE-21T+1S+1M-R / 돌스팀 옵션 2매 1단
-컨벡션 오븐 : 살바 LT-4 / 4매
-에어 프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T

[믹서 정보]
대우공업사 파운터 MY7