Berenjenas en adobo, una receta china filipina | EL COMIDISTA

Enrique y Ana cantaron “disco, disco, fino, fino, chino, filipino” en la película Super disco chino. ¿Fue una premonición del plato de hoy? Parece dudoso, pero como no podemos perder la oportunidad de recordar una canción absurda y desfasada por racista, lo decimos. Además hay importantes parecidos: las berenjenas en adobo también unen China y Filipinas, y son un exitazo que no te puedes quitar de la cabeza.

Dicha esta memez, vamos con la información: las berenjenas en adobo son un invento de Dr. Zhang, un restaurante de Barcelona especializado en dumplings pero que también sirve otros platos de cocina asiática. El adobo, que nació en Filipinas con ascendencia española -el país fue colonia hasta 1898-, se prepara habitualmente con pollo o cerdo, pero las responsables del Dr. Zhang le han dado una vuelta vegetariana con berenjenas chinas e incorporado ingredientes propios de ese país como la pimienta de Sichuan o el vinagre negro de arroz.

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