Žerbo kocke sa domaćim pekmezom od kajsija

Omiljeni starinski kolača, žerbo kocke ili žerbo pita je jedan od najpoznatijih kolača na prostoru Bačke. Nekada se pravio za svečane prilike, kao što je Uskrs, Božić ili kao kod nas u kući, za slavu.

Recept za kolač (za tepsiju dimenzije 38x22cm):

Testo
300g margarina (omekšalog)
600g brašna
1 kašičica praška za pecivo
100g šećera
120ml mlakog mleka
10g suvog kvasca (jedna kesica ili 20g svežeg)

Fil
320g mlevenih oraha
200g šećera
1 veća tegla pekmeza/džema

Glazura od čokolade
100-150g čokolade za kuvanje
2 kašike ulja


Peći na 190 stepeni (sa uključenim ventilatorom) oko 20 minuta.


*Da bi napravili posne žerbo kocke, potrebno je zameniti mleko sa vodom (ili nekih veganskim mlekom po izboru)