최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_이특의 짬뽕 라면_

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[짬뽕 라면]

주재료
목이버섯(35g), 새우(70g), 오징어(80g), 알배추(40g), 청경채(20g), 양파(80g), 대파(40g), 풋고추(10g), 홍고추(10g), 식용유(3T), 다진 마늘(1t), 고춧가루(1T), 간장(1t), 물(700ml), 라면수프(1개), 라면사리(1개), 홍합(80g)

수란 재료
달걀(1개), 소금(약간), 식초(약간),

1. 목이버섯(35g)은 먹기 좋게 찢는다.
2. 새우(70g)는 머리, 껍질, 내장, 물총을 제거한 뒤 등에 칼집을 넣는다.
3. 오징어(80g)는 키친타월로 문질러 껍질을 제거한다.
4. 오징어에 양방향으로 칼집을 넣은 뒤 먹기 좋게 썬다.
5. 알배추(40g)는 한입 크기로 저며 썬다.
6. 청경채(20g)는 밑동을 제거한 뒤 반으로 썬다.
7. 양파(80g)는 채 썰고 대파(40g)는 송송 썬다.
8. 풋고추(10g), 홍고추(10g)는 어슷 썬다.
9. 팬에 식용유(3T)를 두르고 다진 마늘(1t), 대파를 볶다가 고춧가루(1T)를 넣는다.
10. 양파, 알배추, 청경채를 넣어 볶는다.
11. 간장(1t)을 섞은 뒤 목이버섯, 오징어, 새우를 볶는다.
12. 뜨거운 물(700ml), 라면수프(1개)를 넣어 끓인다.
13. 라면사리(1개), 홍합(80g)을 넣어 끓인다.
14. 끓는 물에 소금(약간), 식초(약간)를 넣고 회오리를 만든 뒤 달걀(1개)을 넣어 익힌다.
15. 그릇에 라면을 담고 수란, 풋고추, 홍고추를 올린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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