GARÇOM - Como servir cerveja!

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A primeira coisa que precisa ser dita é que sim, toda cerveja deve formar espuma. No entanto, a quantidade e a estabilidade dela irá variar de acordo com o estilo. “Existem estilos, principalmente ingleses, que formam pouca espuma e ela acaba rápido. Já as belgas têm muita formação de espuma, e faz parte do visual”,
A espuma é formada pelo CO (gás carbônico) e as proteínas contidas na cerveja. E ela é muito importante para a degustação da bebida. “Ela mantém o sabor, o amargor que está presente nela”. Além disso, o colarinho ajuda a manter a temperatura da bebida no copo, e na liberação dos aromas.
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No Brasil, é muito comum que os consumidores peçam a cerveja ou o chope sem colarinho. “As pessoas pedem sem espuma achando que vão ganhar mais líquido. Só que a espuma faz parte da degustação”!