O inventor do polpettone

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Criado por Antonio Buonerba, proprietário da cantina Jardim de Napoli, o polpettone tem sua fórmula guardada a sete chaves. Não é para menos: quem já provou sabe quanto é delicioso esse bolo de carne recheado de mussarela. É a única receita secreta do menu montado pelo restaurateur, eleito a personalidade gastronômica de 2013 por Veja Comer & Beber. Com doses gigantes de simpatia, Buonerba, que prefere ser chamado de Toninho, conta aos jornalistas de VejaSP Arnaldo Lorençato e Helena Galante como mantém inalterada a qualidade do prato, um dos mais copiados do Brasil.

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