Что Такое Сухое Вызревание? С Каких Пор Сухое Мясо - Это Хорошо?

Почему у тебя получается "подошва" вместо сочных и нежных стейков 🥩 ?

Читай тут 👉 https://t.me/egortarnakin
_________________________
Выражаю огромную благодарность экспертам, которые выложили просто невероятное количество знаний и опыта, Павлу Поцелуеву и Гранту Зозулинскому.

Павел Поцелуев - Совладелец и бренд-шеф ресторана «Жажда Крови».
👉🏼   / potseluevpavel  

Грант Зозулинский - Мастер мясного дела, идеолог и основатель Meat Atelier.
👉🏼 https://meatatelier.ru/
_________________________
🕖
00:00 секрет приготовления стейков ресторанного уровня
00:39 Раскрываю главный секрет вкусных стейков
02:55 Как сделать шкаф для сухого вызревания мяса
08:38 Какое оборудование нужно для сухого вызревания
13:43 Консультация с экспертами по мясу
27:32 Экскурсия по Meat Atelier | Как работает мясной цех
41:44 Профессиональные камеры сухого вызревания
53:50 Улучшаем проект шкафа для вызревания
01:05:40 Все секреты идеальных стейков
01:07:21 Сборка шкафа для сухого вызревания
01:31:59 Как выбрать мясо для сухого вызревания